BABAGANOUSH (PATÉ DE BERENJENAS) / OLIVADA

Muchos de vosotros me habéis pedido el enlace para poder escuchar mi participación en Radio Voz, de momento no lo tengo, Pilar me comentó que cuando se lo pasaran a ella me avisaría, aunque suelen tardar.

Llevamos días arrastrando problemas con Blogger, cuando no son los seguidores son los comentarios, etc. Sé que hay gente que a veces no puede comentarme y otras veces lo hace sin problema. He observado, al menos un par de casos de alguien que me dice que se ha hecho seguidor, pero no hay seguidores nuevos, qué ha pasado con ellos? Quizás sean de esos misterios sin resolver. También hay algún blog que a no se actualiza, si veis que pasan días y no os comento hacédmelo saber.

Tenemos una compañera de sorteo por su primer aniversario, es Evy de Mi cocina de recetas variadas, si queréis saber las bases tendréis que hacerle una visita.

Y para dejaros buen sabor de boca hoy van dos recetas muy fáciles de hacer. Para hacerlas he empleado un aceite de oliva virgen extra que es del pueblo donde nació mi suegro y hasta hace poco no sabíamos de este zumo de aceitunas lechines y manzanillas procedentes de la Sierra Sur de Sevilla y la Sierra de Cádiz. Color verde intenso con matices dorados, sabor afrutado, ligero amargor y olor fragante genuino. Es de los aceites que llaman "en rama" o sin filtrar, ideal para servirlo en crudo, para freír es mejor usar un aceite filtrado. Pasad por la web de la Cooperativa Agrícola Nuestra Señora de los Ángeles de Montellano y veis sus aceites y os sorprendéis con los buenos precios de la tienda on-line.

INGREDIENTES BABAGANOUSH (PATÉ DE BERENJENAS) (4 personas)

• 2 berenjenas
• 2 ajos
• 130 grs. de pasta tahini
• zumo 1/2 limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra 
• sal
• pimentón
• pan de pita

PREPARACIÓN BABAGANOUSH (PATÉ DE BERENJENAS)

Si no tenemos pasta de tahini la podemos hacer tostando en una sartén sin aceite semillas de sésamo hasta que estén doradas y después triturarlas en la batidora añadiendo agua hasta que tenga la consistencia de crema espesa, aunque con mi batidora costó bastante.

Lavar las berenjenas y asarlas en el horno. Se pueden asar también en el microondas.

Pelarlas y triturarlas junto a los ajos pelados, tahini, 2 cucharadas de aceite, zumo de limón, comino y sal.

Servir en boles regado con la otra cucharada de aceite y espolvoreado de pimentón.

Acompañar con pan de pita ligeramente tostado.

Esta es una receta típica de la zona del Mediterráneo Oriental y la encontré en Cocina para Urbanitas.

INGREDIENTES OLIVADA:

• 100 grs. de aceitunas negras de Aragón
• 1 cucharadita de alcaparras
• 2 filetes de anchoa (que sean buenos)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN OLIVADA:

Quitamos los huesos de las aceitunas y las vamos poniendo en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes y trituramos todo, si vemos que queda muy espeso podemos añadir un poco más de aceite y seguir triturando.
Servir con unas tostadas, pero no os cortéis que en una ensalada también queda muy bien.
Con estas recetas veo que a mi batidora ya le falta potencia, será que le pesan los años.
Agradezco a Neus la receta porque tiene el sabor exacto que me gusta.