LICOR DE KUMQUAT (OTRA RECETA)

En el mes de Junio os puse una receta de este licor, que necesitaba menos maceración, por eso le llamé expréss. Hoy os traigo la segunda receta, esta versión la encuentro menos dulce que la primera, así que si queréis un licor más dulce deberéis aumentar la cantidad de azúcar.
Esta receta la encontré buscando en Internet en el blog Cocina con Quenyin.
Los kumquats son los que me proporcionó Naranjas Ché que ya tiene a la venta las nuevas mandarinas y limas de la temporada de producción Ecológica y pronto tendrá sus estupendas naranjas.
Con los kumquats también hice unas ricas mermeladas.
Tenemos estos días otro blog que celebra su primer cumpleaños con un sorteo, La Casa de Carmela, pasad a visitarla y así os enteráis.


INGREDIENTES:

• 30 kumquats
• 1 litro de orujo
• 1/2 litro de agua
• 600 grs.de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavar los kumquats y secarlos.

Hacer en un extremo un corte en forma de cruz.

Poner en tarros de cristal y rellenar con el orujo. Cerrar y guardar en un lugar fresco durante 2 meses, lo de fresco en pleno verano es complicado, pero se puede buscar un lugar lo más fresco posible. Conviene que de cuando en cuando movamos un poco el tarro o tarros para que el sabor de los kumquats se mezcle bien con el orujo.

Pasado este tiempo prepararemos un almíbar. Calentaremos el agua con el azúcar, removiendo hasta conseguir un almíbar ligero que no debe hervir. Dejar enfriar.

Mezclar el almíbar con el licor y los kumquats. Cerrar el bote y dejar reposar durante un mes o más.

A partir de ese momento se puede embotellar el licor. Yo lo he dejado en la nevera en los tarros y a la hora de servirlo se traspasa a una botella que pondremos en la mesa junto a un cuenco con algunos kumquats para colocar en cada vasito uno.

También se le puede dar más sabor, añadiendo al licor canela en rama o una vaina de vainilla.

Y ahora la recomendación final, no abuséis del alcohol y cuidado si debéis conducir, sus efectos no son de broma.