LICOR DE KUMQUATS EXPRESS / ENSALADA DE PATATAS Y PEPINO

Al licor de hoy lo he llamado express porque dividí los kumquats en varios tarros y uno de ellos fue esta receta, que no había que esperar tanto para probarlo. Ahora tengo otros botes que necesitan más de dos meses de reposo antes de poder ser consumidos,os los mostraré cuando estén listos. Tenía los kumquats que me enviaron de Naranjas Ché, tenía orujo de Galicia que nos regaló un amigo, entonces empecé a buscar recetas y me quedé con dos, aunque esta más rápida era un licor de higos, pero yo lo he adaptado a los kumquats, la receta original es de El Pucherete de Mari que también tiene otros licores. También es de ella la receta de la ensalada de patatas y pepino, es su ensalada de la tía Sisi y es tan sencilla como deliciosa, un paseito por su blog y saldréis con muy buenas ideas.
Y aprovechando que es fin de semana y parece que va a ser bastante caluroso también os dejo el postre, aunque esta vez no lo he hecho yo. Kalise-Menorquina a través de su comercial en la zona me hizo llegar sus nuevas tartas delicatessen de este año: 2 Divine pétalos de rosa y 2 Divine nocciolatto y sabéis qué? No me decido por una, las dos están muy buenas, quizás la de chocolate, pero es que luego pruebo la otra y ya estoy de nuevo con la duda, así que lo que hago es ponerme un trozo de cada una en el plato. Si tenéis ocasión probadlas a ver que os parecen a vosotros.

INGREDIENTES LICOR DE KUMQUATS:

• 1/2 l. de orujo
• 200 grs. de kumquats de "Naranjas Ché"
• 80 grs. de azúcar de Azucarera

PREPARACIÓN LICOR DE KUMQUATS:

Lavar bien los kumquats y secarlos. Darles unos cortes y poner en un bol de cristal, añadir el azúcar y dejar macerando un par de horas removiendo de vez en cuando.
Poner en tarros de cristal y acabarlos de llenar con el orujo. Tapar y dejar al menos 10 días agitándolos de vez en cuando.
Al principio el azúcar queda en el fondo, pero con el paso de los días se integra totalmente.
Pasado el tiempo de la maceración guardarlo en la nevera para consumir fresquito.
Se puede colar y guardar los frutos para bizcochos o tartas, pero también se pueden dejar los frutos dentro del licor que es lo que yo he hecho.
Recordad que aunque fresquito está muy bueno porque es dulce, el alcohol siempre hay que tomarlo con moderación, un chupito no un vaso de refresco.

INGREDIENTES ENSALADA DE PATATAS Y PEPINO: (4 personas)

• 4 patatas grandecitas
• 4 pepinos pequeños
• 4 huevos cocidos
• 1 cebolla mediana o cebolleta
• 1 ajo
• perejil
• 100 c.c. de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre
• flor de sal Flor del Delta

PREPARACIÓN ENSALADA DE PATATAS Y PEPINO:

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos. Las cocí al vapor unos 15 minutos, aunque se pueden cocer con agua y sal y luego escurrirlas.

Las ponemos en un bol grande, añadimos el pepino pelado y cortado a cuadraditos y la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, aunque muy pequeños en mi caso no ha sido.

Cocemos los huevos en agua unos 12 minutos. Pelamos y separamos las claras de las yemas.

Las claras las troceamos y añadimos al bol.

Ponemos las yemas en el mortero y las machacamos junto al ajo y el perejil. Añadimos aceite y vinagre y lo ponemos en el bol. Mezclamos todo bien y dejamos enfriar.

Al servir echamos por encima un poco de flor de sal que puede ser natural, con pimientas, con especias o finas hierbas. También podemos dejar que cada comensal eche en su plato la sal que más le guste.

Se come bien fresquito que es lo que más apetece estos días.

Feliz fin de semana!!!