TARTA HELADA DE WHISKY

La receta de hoy es un poco larga, pero merece la pena el resultado. Aunque en las fotos veáis que la parte superior de esta tarta no es un círculo perfecto eso es debido a que no tenía mucho espacio en el congelador y cogió esa forma al estar un poco apretada.
Hace unos días vi la receta en el blog de La Juani de Ana Sevilla y se me abrieron los ojos como platos porque esta tarta le gusta mucho a mi marido, tenía que hacerla. Cuándo? Pues como ayer era su santo aproveché la ocasión y quedó encantado.
La empecé a hacer la noche anterior y ayer por la mañana hice la capa de yema y rematarla, no es tan difícil, solo cuestión de paciencia. Además ella pone la receta para Thermomix, la he adaptado al método tradicional. Espero que os guste.


INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

• 1 yogur griego
• 3 huevos
• 1 medida del yogur de azúcar de Azucarera
• 1 medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
• 3 medidas del yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de saborizante de vainilla

ALMÍBAR:

• 200 grs. de agua
• 100 grs. de azúcar de Azucarera
• 60-80 grs. de whisky

RELLENO:

• 5 huevos
• 120 grs. de azúcar de Azucarera
• 30-40 grs. de whisky
• 250 grs. de nata para montar
• 1 cucharadita de azúcar invertido o miel

COBERTURA:

• 3 huevos
• 120 grs. de azúcar de Azucarera
• 10 grs. de Maicena
• 50 grs. de agua
• 3 gotas de colorante amarillo
• 1 cucharadita saborizante de vainilla
• azúcar moreno de Azucarera para espolvorear
• almendra en granillo para decorar y un poco de nata montada

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO:

Mezclamos todos los ingredientes. Si tenemos azúcar avainillado podemos añadir una parte para que tenga más sabor a vainilla.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado al horno precalentado a 180º y dejamos hacer unos 30-40 minutos, siempre vigilando y comprobando con un pincho que salga seco.
Todas las cantidades que os pongo son para una tarta grande, yo la hice más pequeña y puse menos cantidades, salvo en el bizcocho que hice toda la masa y coloqué una poca en un molde pequeño desmontable y el resto en otro molde, así mi hijo por lo menos comía bizcocho.
Lo dejamos enfriar.

ALMÍBAR:

Ponemos en un cazo al fuego el agua y el azúcar, lo cocemos durante unos minutos y añadimos el whisky. Podemos aprovechar si tenemos algún almíbar hecho y solo añadirle el whisky.

Con este almíbar mojamos bien el bizcocho, pinchamos la superficie para que penetre en su interior y coja más sabor.

Forramos el molde donde hemos hecho el bizcocho. En la base le he puesto papel de horno y todo alrededor una lámina plástica para desmoldarlo mejor.

Colocamos en la base el bizcocho almibarado.

 RELLENO:

De los cinco huevos que hemos de usar montamos 4 claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos en la nevera.

Mezclamos las cuatro yemas más el huevo entero que nos queda junto al azúcar y batimos bien, lo hacemos en un recipiente al baño María, siempre a fuego muy bajo, que no hierva.

Añadimos el whisky y el azúcar invertido o la miel.

Montamos la nata y cuando la mezcla de los huevos haya enfriado lo juntamos con cuidado y luego añadir las claras montadas con movimientos envolventes para que no nos baje.

Echamos sobre la base del bizcocho y lo ponemos en el congelador. Lo dejé toda la noche.

COBERTURA:

Disolver la Maicena en el agua.

En un cazo disolver los huevos con el azúcar, añadir el colorante y la vainilla y poner a fuego muy bajo, no debe hervir en ningún momento. Remover constantemente y añadir la Maicena disuelta, seguir removiendo hasta que espese.

Sacamos la tarta del congelador y le añadimos esta capa por encima. 

Volvemos a poner en el congelador hasta que cuaje.

Una vez cuajada la sacamos del congelador, la desmoldamos y cubrimos toda la superficie con azúcar moreno y lo quemamos con el soplete.

Adornamos con granillo de almendras y un poco de nata.

Ya está lista para consumir, pero con las prisas no hice foto del corte.

Espero haberme explicado bien porque difícil no es, solo un poco largas las explicaciones.

Aprovecho para comunicaros dos nuevos sorteos en la blogosfera y es que con motivo de los aniversarios de sus respectivos blogs están de sorteo La ratita golosa y Entre barrancos, en el lateral tenéis sus logos para que os paséis por sus blogs.