EMPANADA DE TERNERA Y CHORIZOS A LA SIDRA

En esta receta se unen diferentes circunstancias. Me apetecía una empanada, pero de qué?
Tenía ternera para hacerla estofada cortada en tacos, podía pasarla por la picadora, mejor aún cortarla con las tijeras a trozos pequeñitos.
Y por qué no añadirle chorizo? Resulta que tenía en mis manos un paquete de chorizo maragato extra de "Cecinas Pablo" que ponía: para parrillas, barbacoa y cocinar con vino o sidra. Siempre que he visto una receta de chorizos a la sidra me ha llamado la atención, había llegado el momento de ponerlo en práctica. De esta manera el viernes por la noche cenamos la empanada de ternera y chorizo a la sidra y el sábado nos comimos el resto de los chorizos.
Tito, esta es la empanada de la que te hablé, la que estaba haciendo el otro día, puedes llevarte un cachito.
El blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer está de sorteo por sus más de 100 seguidores, podéis pasar por su blog y de paso que lo conocéis podéis ver las bases. Os gustará.
Le doy las gracias a Rous de Comer especial porque ha pensado en mi blog a la hora de repartir ese bonito premio. Pasad por su cocina y sorprenderos con sus recetas.
Os dejo el premio para que se lo lleve a su blog quien quiera.

INGREDIENTES CHORIZOS A LA SIDRA:

• 3 chorizos maragatos extra de Cecinas Pablo
• 1/2 botella de sidra Mayador

PREPARACIÓN CHORIZOS A LA SIDRA:

Pinchamos ligeramente los chorizos para que suelten la grasa en la sidra.

Los ponemos en una ollita o cazo cubiertos con la sidra y los hervimos durante unos 10 minutos, hasta que queden tiernos. Dejamos templar y apartamos un chorizo para la empanada y el resto los troceamos en trozos gordos y volvemos a meter en la sidra.

Calentamos de nuevo en el momento que vayamos a tomarlos, pero no en el microondas.

Una tapita contundente de la que no hay que abusar si no queremos ver el colesterol por las nubes con la consiguiente bronca del médico.

Me ha gustado el sabor de estos chorizos que están ligeramente ahumados con leña de encina o roble.

Como la receta la había visto por varios blogs y no recordaba cuales eran, busqué en Google y la que hice pertenece a Cova.

INGREDIENTES EMPANADA TERNERA Y CHORIZO A LA SIDRA: 

• Masa empanada (1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de aceite oliva virgen extra, 1/2 sobre levadura Royal, sal, 1 yema de huevo y harina la que admita)
• 400 grs. de ternera para estofar
• 1 chorizo a la sidra
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 1/2 lata de tomate triturado

PREPARACIÓN EMPANADA DE TERNERA Y CHORIZO A LA SIDRA:

Hacemos la masa para la empanada mezclando bien todos los ingredientes, vamos añadiendo harina poco a poco y amasando hasta que podamos formar una bola manejable con la masa y que no se nos pegue en las manos.

La dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Cortamos la carne en trocitos pequeños.

Sofreímos en un poco de aceite la cebolla y el ajo pelados y cortados en trozos pequeños.

Añadimos la carne y la doramos, entonces echamos el tomate triturado y dejamos hacer hasta que el tomate esté hecho y la carne tierna.

Añadimos el chorizo a la sidra cortado en rodajas. Dejamos enfriar un poco.

Con estas cantidades comimos tres personas, pero podían haber comido perfectamente cuatro o cinco. A mi hijo le aparté la carne antes de echarle el chorizo y le hice una empanada para él sin chorizo.

Extendemos la masa con ayuda del rodillo y añadimos el relleno en la mitad de la masa, doblamos la mitad vacía sobre la rellena y sellamos los bordes para que no se salga el interior.

Hacemos un agujero en el centro de la empanada que servirá de chimenea.

Si tenéis masa sobrante podéis adornarla haciendo formas o figuras y se pinta toda la superficie con huevo. Esta vez no la pinté porque estaba algo aceitosa al tacto y con esto también queda bien. También se puede pintar con leche.

Precalentar el horno a 200º y hornearla hasta que esté tostada.

Cuidado que quema, sed pacientes.

Feliz domingo!