BACALAO CON ALUBIAS / GRANIZADO DE CAFÉ

Hoy también llego un poco tarde, como venga mi amiga Juana pasando lista me va a tirar de las orejas y es que con tanta calor hay que aprovechar las primeras horas para encender el horno.
Pero os traigo dos recetas y una muy fresquita. Cafés Salzillo tuvo la amabilidad de enviarme una muestra de su excelente café Oro Verde que está buenísimo y me apetecía hacer un granizado con el, pero la semana pasada tan lluviosa no apetecía, he esperado y aquí está, espero que os sea útil porque está buenísimo.
Y para comer un plato único, un poco contundente. Me pasó mi marido una receta que salió en el periódico La Vanguardia, en su edición digital y que estaba hecha por los hermanos Javier y Sergio Torres, chefs del Restaurante Dos Cielos de Barcelona, aunque la receta pone Bacalao a la llauna (lata) no le he puesto yo ese nombre ya que para ello tendría que estar cocinado en un molde de lata cosa que yo no he hecho. 
Con esta receta participo en la repesca del Recetario mañoso de este mes, dedicado al aceite de oliva.
Os informo de que Mar de Mis recetas dulces y saladas tiene un sorteo en su blog, pues está a punto de cumplir su primer año en la blogosfera, en el lateral tenéis el logo, pero que sepáis que Lennon no es parte del premio, tendréis que ir a su blog a informaros.

INGREDIENTES BACALAO CON ALUBIAS: (2 personas)

• 2 lomos de bacalao
• harina de maíz
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de vinagre de sidra Mayador
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 bote de alubias ensalada de El Hostal (alubias mini, zanahoria y maíz)

PREPARACIÓN BACALAO CON ALUBIAS:

Primero habremos desalado el bacalao durante tres días, poniéndolo en agua fría que cambiaremos un par de veces al día y guardándolo en la nevera.
Enharinaremos con la harina de maíz el bacalao bien escurrido y lo freiremos en una sartén con aceite hasta que esté dorado. Reservar.
Pelamos y cortamos en trocitos los ajos, los ponemos en una sartén con aceite a fuego no muy alto, cuando estén un poco dorados apagamos el fuego, añadimos el pimentón, mezclamos bien y vertemos el vinagre. Lo echamos encima de los lomos de bacalao.
Aprovechamos la sartén para freír las alubias escurridas, así toman también el sabor del aceite con el ajo y pimentón. Servirlas junto al bacalao.
Quien me ha visto y quien me ve, con lo poco bacaladera que yo era y ahora os tengo que decir olé plato rico.

INGREDIENTES GRANIZADO DE CAFÉ:

• 3 tazas café Salzillo
• 150 grs. de azúcar de Azucarera
• 300 grs. de agua
• 2 cucharadas de coñac

PREPARACIÓN GRANIZADO DE CAFÉ:

Hacemos el café en nuestra cafetera y reservamos tres tazas de este café.
En un cazo calentamos el agua con el azúcar y dejamos cocer a fuego lento durante cinco minutos. Dejar que se enfríe y una vez frío añadimos el café y el coñac. Mezclamos bien.
Lo ponemos en un tupper y lo metemos en el congelador, cada media hora aproximadamente vamos removiendo para que quede con la consistencia del granizado.
Servir en vasos altos y a refrescarse con esta delicia.