COCA DE LLARDONS (CHICHARRONES)

Esta noche es la verbena de San Juan y aquí se celebra con hogueras, petardos y las típicas cocas de Sant Joan, entre ellas la de brioche con frutas y la de llardons (chicharrones), también las hay de crema, cabello de ángel y últimamente las hacen rellenas de nata o chocolate.
Siempre he hecho la de frutas, aunque este año estoy haciendo otra receta diferente de la que he hecho cada año, pero además me he decidido también por la de llardons, es la primera vez que la hago, pero tiene muy buena pinta. La hizo Neus para la época de Carnaval y vi que era tan fácil que se la he copiado.
Me estoy volviendo infiel al hojaldre del Lidl, pero no es mi culpa. Fuimos ayer por la tarde a un Lidl que era de los primeros que hubo en Barcelona, pero era muy grande y tenía aparcamiento y cuando llegamos nos encontramos que ya no existe ese Lidl, ahora es un bazar chino. Fuimos al único Lidl que hay en Badalona y resulta que del hojaldre ni rastro y cuando pregunto me dice la chica que no lo han tenido nunca cuando yo lo he comprado allí muchas veces. He mandado un mail para que me digan si es que ya no lo van a traer más o es que tengo que ir a otro sitio a buscarlo, de momento no me han contestado.
Participé en el concurso de la señorita Mandarina y no he ganado, pero ella muy amablemente nos ha entregado un diploma de participación, lo pongo para que lo veáis.
Felicidades a las ganadoras.


INGREDIENTES: (coca pequeña)

• 1 lámina de hojaldre
• 100 grs. de llardons (chicharrones)
• 1 huevo batido
• piñones
• azúcar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Extender la lámina de hojaldre, en este caso como era redonda la he recortado en forma de rectángulo. Cortar el rectángulo por la mitad. Pinchar toda la superficie.

Desmenuzar los chicharrones, con el mortero o con el rodillo de amasar.

Poner los chicharrones desmenuzados sobre una de las mitades del hojaldre.

Cerrar con la otra mitad del hojaldre y cerrar bien todos los laterales.

Lo mejor es hacer toda la operación sobre la bandeja del horno, aprovechando el papel que trae el hojaldre, así no se engancha nada.

Pintar la superficie con huevo batido, espolvorear con abundante azúcar y esparcir los piñones por encima.

Hornear de 12 a 15 minutos hasta que esté tostada a vuestro gusto.

Con los retales que me han sobrado he recortado tiras y he hecho unas trenzas o mini trenzas que también he pintado con huevo y espolvoreado con azúcar.

Feliz verbena, feliz día de san Juan y felicidades a todos los Juanes y Juanas.