ARROZ DÁLMATA CON SALSA YOGUR / ARROZ ROJO CON MAYONESA PIQUILLOS

Tenía muchas ganas de probar estos arroces, sobretodo el Dálmata me despertaba mucha curiosidad, para mi era totalmente desconocido, no sabía como combinarlo, a pesar de que al arroz todo le sienta bien, pero quería algo diferente para la primera vez y por fin llegó la inspiración, una receta sencilla para poder encontrar todo su sabor.
El arroz rojo ya lo había probado en ensalada.
Lo más importante de ambos arroces es su calidad, que es excelente, los comercializa la marca Sivaris que es una empresa valenciana que cultiva sus arroces en la zona del Parque Natural de La Albufera con 15 variedades de arroz todas de categoría extra.
Es el único productor de semilla certificada de arroz Bomba de la Comunidad Valenciana.
Exportan sus arroces a varios países europeos y americanos.
Pasaros por su web y veréis sus variedades y sus curiosos envases en tubos de cartón y en saquitos de tela.
El arroz Dálmata es una mezcla de arroz Black que aporta color, textura y aromas y el arroz Carnaroli que aporta una pizca de cremosidad. Antiguamente se cultivaba en China para consumo exclusivo del Emperador y su familia. Es un arroz que hay que antes de cocinarlo hay que tenerlo varias horas en remojo y su cocción es de 30 minutos. Desprende un aroma muy agradable, tiene un toque crujiente y el agua de su cocción puede servirnos para colorear salsas u otros alimentos.
El arroz rojo también queda crujiente una vez cocinado e igualmente se aconseja tener unas horas en remojo y 30 minutos de cocción.
Las cantidades depende de los comensales, una taza de arroz por persona.

INGREDIENTES ARROZ DÁLMATA CON SALSA YOGUR:

• arroz Dálmata Sivaris
• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

PREPARACIÓN ARROZ DÁLMATA CON SALSA YOGUR:

Ponemos el arroz en remojo con agua en un bol durante varias horas (no indica, pero yo lo he tenido seis horas, imagino que puede ser menos).

Cocer en abundante agua con sal, poned poca sal ya que la mostaza es bastante fuerte y es mejor pecar de menos que de más, siempre estáis a tiempo de rectificar luego.

Escurrir el arroz.

Mezclar el yogur con la mostaza.

Servir el arroz en los platos con un poco de salsa por encima, poniendo la salsera con el resto encima de la mesa para que cada uno se sirva a su gusto.

INGREDIENTES ARROZ ROJO CON MAYONESA PIQUILLOS:

• arroz Rojo Sivaris
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 ajo
• 1 chorrito de vinagre
• 2 ó 3 pimientos piquillo

PREPARACIÓN ARROZ ROJO CON MAYONESA PIQUILLOS:

Pondremos el arroz en remojo varias horas, si nos saltamos este paso es posible que salga igual, pero con más rato de cocción (no lo he probado).

Cocer en abundante agua y sal. Escurrir.

Preparamos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora 1 ajo pelado, 1 huevo, sal, un chorrito de vinagre y 200 c.c de aceite y empecemos a batir, primero sin mover el brazo de la batidora hasta que esté todo unido, a partir de ese momento ya podemos subirlo y bajarlo y si es necesario añadir más aceite poco a poco. Añadimos los piquillos para que queden bien triturados.

Mezclamos el arroz con la mayonesa y listo para comer.

Como veis son dos recetas muy sencillas y fáciles para poder dar protagonismo a estos arroces que son diferentes.

Nos han gustado mucho.