TIMBAL DE PATATAS CON GAMBAS Y SALSA DE NUECES

Id en busca de un tenedor porque os va a entrar hambre con esta receta. Aunque he hecho una pequeña modificación la he copiado de la web de Las Patatas del Abuelo, Agroinnova. Desde que probé esta marca de patatas en cuanto las veo las compro y tienes para freír, para guisar, para el horno, etc.
Hace unos días recibí un lote muy completo de Central Lechera Asturiana que incluye varios bricks de nata líquida, que para esta receta me ha ido perfecta, además es una marca de leche de las pocas que a mi hijo le gustan, porque bebe mucha leche, pero no le gusta cualquier marca solo dos o tres. Hay una gran variedad con jalea, para rreducir el colesterol, con fibra, etc.
Y como la receta de hoy puede servirnos de plato único acompañándolo de fruta, para rematar la comida una buena infusión, en este caso una afrutada, Té Shiplueta, que nos ayuda a mantener la línea, yo me la tomé sin endulzar, pero podéis ponerle edulcorante. También podéis elegir el Té Edelweiss, de la marca Ship.
Ya podéis descargaros el recetario completo en PDF de la web Nueces de California.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 8 patatas medianas para guisar
• 200 grs. de gambas peladas
• 400 ml. nata para cocinar de Central Lechera Asturiana
• 100 grs. de nueces de California
• espárragos verdes
• 3 cucharadas soperas de caldo de carne (lo puse de pescado)
• vinagre de Módena
• sal
• perejil
• nuez moscada
• cebolla
• aceite oliva virgen extra
• queso rallado

PREPARACIÓN:

En la receta pone cocer las patatas con piel en agua y sal, pero yo las cocí en el microondas.
Pelar las patatas y chafarlas con un tenedor, añadiendo un poco de aceite y sal.
Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén, cuando esté tierna reservamos la mitad de la cebolla para hacer la salsa y añadimos las gambas que tendremos ya peladas a la sartén con un poco de perejil y sal, dar unas vueltas y reservar.
Con las pieles y cabezas de las gambas se puede hacer un poco de caldo que nos servirá para la salsa de nueces. Yo le he añadido también unas raspas y cabezas de merluza que tenía en el congelador.
Ponemos en una sartén la cebolla que teníamos reservada y añadimos la nata, el vinagre de Módena, un poquito de nuez moscada y el caldo, mezclamos bien y cuando se caliente añadimos las nueces peladas y ligeramente machacadas. Reducir hasta que esté un poco espesa la salsa.
Añadimos un poco de esta salsa al puré de patatas. Reservamos el resto de la salsa.
En un molde o aro de emplatar encima de la bandeja del horno ponemos en el fondo una capa de puré de patatas, encima ponemos las gambas, yo las he puesto cortadas, me parecen una opción más cómoda a la hora de comer. Terminamos con otra capa de puré.
Retiramos el molde o aro de emplatar y vertemos por encima salsa de nueces. Espolvorear con queso rallado toda la superficie.
Gratinar y servir acompañado de unos espárragos verdes a la plancha.
Os ha gustado? Espero que si.