COCA DE SANT JOAN

Esta es la otra coca que hice ayer, algo diferente a la del año pasado y también muy buena, pero es que estos últimos días había visto esta receta en diferentes blogs, aunque creo que es de Gastronomía y Cía. y tenía que probarla.
Mi felicitación para todos los Juanes y Juanas, que pasen un feliz día.
Carrot Cake ha llegado a los 500 seguidores y lo celebra con un sorteo.
Tocinito de Cielo celebra sus 200 seguidores con otro sorteo, pero tenéis que hacerle la pelota para conseguir puntos extra y decirle lo guapa que es y todas esas cosas, jejeje.
Pasaros por sus blogs y os enteráis de todos los detalles.


INGREDIENTES:

• Masa madre: 100 grs. de harina de fuerza, 100 grs. de leche tibia y 30 grs. de levadura fresca
• 350 grs. de harina de fuerza
• 100 grs. de azúcar
• 45 grs. de leche
• 2 huevos
• 80 grs. de mantequilla
• ralladura de un limón
• unas gotas de esencia de vainilla
• unas gotas de agua de azahar
• una pizca de sal
• naranja confitada, cerezas confitadas, otras frutas confitadas
• piñones
• azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

La noche antes preparamos la masa madre mezclando en un bol la harina con la levadura disuelta en la leche tibia.

Tapamos con film y reservamos en la nevera.

Por la mañana sacamos la masa de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente.

En un bol grande mezclamos la leche, una pizquita de sal, la ralladura de limón, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Batimos y añadimos los huevos, la esencia de vainilla y el agua de azahar.

Incorporamos la harina y la masa madre, mezclamos y ponemos esta masa encima del mármol enharinado, seguimos amasando, es una masa un poco pegajosa, si es necesario se puede añadir algo más de harina, pero muy poca, o no os quedará esponjosa y será una piedra y no una coca.

Ponemos la masa encima de la bandeja del horno forrada con papel de hornear y le damos forma ovalada aplastándola, que no quede muy alta porque luego va a subir más.

La dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que veamos que ha doblado su volumen, ahora en verano va rápido, con una hora ya puede estar lista.

Adornamos con las frutas y piñones y espolvoreamos con azúcar. Hay quien le pone también crema pastelera.

La pulvericé con agua (esto lo vi en un reportaje de la tele).

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que ya la veamos tostadita.

Enfriar sobre una rejilla y una vez fría y hasta que se vaya a consumir la tapáis con papel de seda para que no se seque.

Y la próxima receta espero no ponerla dulce que ya va tocando algo salado.