SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON MELOCOTONES

Con esta receta participo en la repesca del Recetario Mañoso de este mes, dedicado al melocotón de Calanda, una variedad tardía de melocotón, pero con un sabor extraordinario, claro que lo mejor es comprarlos en la zona, aquí llegan después de pasar por cámaras y el sabor algo se pierde. Precisamente me quedaban dos melocotones en la nevera y en cuanto vi de que iba el tema este mes, los reservé a ver qué se me ocurría, mi idea es que fuera una receta salada y buscando encontré esta receta en la versión digital del periódico ABC, ellos lo hacían con lomo, pero yo he empleado un solomillo pues era solo para dos. He puesto brandy en vez de vino blanco y el salteado de setas es congelado, pues parece que este año esta complicado encontrar setas.

Tenemos otra compañera de sorteo por el primer cumple de su blog, es Loli de Desde mi Cocina con Amor, pasad a leer las bases y de paso os dais un paseo por su cocina.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 solomillo de cerdo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 melocotón de Calanda (son grandes)
• 200 grs. de setas variadas congeladas
• 1 ajo
• perejil
• 1/2 vaso de brandy
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Si en vez de solomillo usáis lomo, es mejor atarlo para que no pierda la forma.

Embadurnar el solomillo con aceite y ponerlo en una bandeja dentro del horno precalentado a 200º, cuando ya esté dorado salpimentarlo y continuar la cocción.

Antes de que se acabe de hacer añadimos el melocotón pelado y cortado en gajos, dejamos hacer entre 10 y 15 minutos.

Retiramos el solomillo y añadimos el brandy a la bandeja, removemos bien para que se junte con los jugos de la carne y el melocotón y dejamos reducir, mientras cortamos el solomillo en rodajas y lo volvemos a poner en el horno para que tome sabor.

Emplatamos sirviendo las rodajas de solomillo en el centro regadas con la salsita, a un lado los gajos de melocotón y al otro las setas que habremos salteado en aceite con ajo y perejil.

Como es para el Recetario Mañoso, he acompañado el plato de un vino aragonés de la D.O. Somontano, un Merlot rosado 2010 de las Bodegas Aldahara ya que su sabor tiene un punto dulzón y he pensado que combinaría muy bien con el melocotón. El sabor que deja en boca me recuerda a las fresas y su color también, hecho con uva Merlot 100%. Una copa de vino dicen los médicos que es sano, pero no hay que abusar, recordad aquello de que lo bueno si breve, dos veces bueno.