SUSHI DE JAMÓN DE BELLOTA Y MANGO

Aunque lo he llamado sushi, no es totalmente sushi, va sin alga, en su lugar lo envuelvo con un jamón de bellota de la marca Joselito que se puede adquirir a través de la tienda on line Jamoteca, expertos en la venta de jamones y embutidos ibéricos. Están de concurso y esta es la receta que presento, la subirán a su Facebook y cada "Me gusta" "Compartir" o comentario que reciba será un punto, ganando la receta que más puntos obtenga.

Hay que tener en cuenta que el jamón ibérico de verdad es el que proviene de animales cien por cien ibéricos, creados en libertad y alimentados con bellotas en su época de montanera.

El arroz que he usado es el que se usa para sushi, de esta manera queda más compacto.

Los mangos también han de ser de calidad para que el resultado sea totalmente satisfactorio, en este caso de Spanish Mango, que vende a través de su web mangos de La Axarquía (Málaga). Del árbol a tu mesa sin pasar por cámaras frigoríficas, así conservan su maravilloso sabor. Podemos saber cuando están maduros presionando ligeramente con los dedos, si la piel cede ligeramente están listos para su consumo. Una vez maduros podemos guardarlos en la nevera, antes no. Recomiendan tenerlos al menos un rato en la nevera antes de consumirlos para que se potencie su sabor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 165 grs. de arroz para sushi
• 187 grs. de agua
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 mango de Spanish Mango
• 1 sobre de jamón de bellota Joselito de Jamoteca

PREPARACIÓN:

Lavamos el arroz en varias aguas, removiendo con la mano hasta que salga transparente.

Escurrir y dejar reposar 20 minutos.

Poner en una cazuela el arroz y el agua, llevar a ebullición y mantener a fuego medio durante 3 minutos. Tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer 13 minutos.

Dejar reposar 10 minutos.

Poner en un cuenco pequeño el vinagre de arroz, la sal y el azúcar, calentar durante unos segundos al microondas y mezclar bien.

Añadir la mezcla al arroz y remover bien para que quede bien repartido. Abanicar la preparación para que se temple.

Extender las lonchas de jamón de bellota y poner encima una capa del arroz.

Pelar los mangos y cortarlos en tiras. Poner una tira encima del arroz y enrollar, podemos hacerlo igual que el sushi normal con la ayuda de la alfombrilla de bambú y de una lámina de film.

Irlos pasando a una bandejita y servirlos con un cubito de mango encima para dar color y sabor. Es un buen contraste de sabor dulce-salado.

Espero que os guste, quedaréis bien y es muy sencillo de hacer.

Feliz semana!!!