COCA DE LLARDONS (CHICHARRONES) Y AVELLANAS

Corte de la coca de llardons

Coca de llardons entera

Partes en que dividiremos el hojaldre (sin cortarlo)

Primer plegado del hojaldre

Fin de semana y con una hora más, podéis emplear ese tiempo para hornear una rica coca de llardons (chicharrones). Es típica para la verbena de San Juan, en el blog tengo las del 2011 y 2012, también se come el día de la tortilla, pero es fácil verla en las pastelerías cualquier día. Hasta ahora siempre había hecho la misma, pero cuando vi esta versión de Gemma de La Cuina de Casa me la apunté y nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 100 grs. de llardons Salgot
• 25 grs. de avellanas tostadas sin piel
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de anís en polvo o en grano
• ralladura de limón
• 150 grs. de azúcar
• piñones o avellanas troceadas
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Picamos los llardons y las avellanas, que nos queden lo más triturados posibles. Los mezclamos con 100 gramos de azúcar, la canela, el anís y la ralladura de limón.

Extendemos la lámina de hojaldre encima del papel que ya lleva, o encima de papel de hornear y lo ponemos sobre la placa del horno. Dividimos el hojaldre mentalmente en tres partes, o las marcamos ligeramente, serán las partes 1, 2 y 3 (os pongo el dibujo).

En la parte 2 que es la central ponemos la mitad del relleno y doblamos sobre ella la parte 1, aplastamos ligeramente con el rodillo para que quede bien amalgamado y ponemos el resto del relleno encima, doblamos sobre ella el extremo 3 que es el que nos queda libre  y también aplastamos con el rodillo.

Pintamos con el huevo batido toda la superficie y espolvoreamos con el resto del azúcar y los piñones o avellanas troceadas.

Hornear en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre se vea tostado.

He intentado que las explicaciones sean lo más claras posibles con el doblado, espero haberlo conseguido.

Buen fin de semana!!!