GALLETAS DECORADAS DE HALLOWEEN

Una galleta terminada, A qué da miedo?

Primero perfilamos el contorno

Luego viene el relleno

Galletas terminadas, foto de Santagloria

Hace algunos días la agencia Kreab & Gavin Anderson se ponía en contacto conmigo para comunicarme que Santagloria me invitaba a un taller de galletas decoradas con motivos de Halloween. Santagloria es una cadena de tiendas de panadería y pastelería artesanal que también organiza talleres, si pasáis por su Facebook podéis ver los próximos que organiza y apuntaros. Aprenderéis y pasaréis un buen rato.

El taller lo impartió Belén Hernández que nos enseñó como decorar las galletas y contestó a nuestras dudas y preguntas. Para mi son las primeras galletas que he decorado y teniendo en cuenta que el dibujo no era mi asignatura preferida espero que seáis benevolentes al comentarlas que con la práctica todo se aprende.  Algunos tenéis muy buena mano decorando galletas. Luego da pena tener que comérselas aunque tampoco conviene hacer todo lo contrario y abusar, ya que la masa se hace con mantequilla y la glasa contiene bastante azúcar.

INGREDIENTES: (12 galletas)

• 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 grs. de azúcar glass
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 grs. de harina
• glasa real: 250 grs. de azúcar glass, 4 cucharadas de claras pasteurizadas, 10 gotas de vinagre blanco o zumo de limón y colorantes en gel o pasta

PREPARACIÓN GALLETAS:

Los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.

Batir con las varillas la mantequilla y el azúcar glass, añadimos el aroma de vainilla y volvemos a batir. En vez de vainilla podemos añadir otro sabor como canela, pero mejor en extracto o esencia, ya que si añadimos canela molida nos dará color a las galletas. 

Mezclar la harina con la sal y la agregamos a la masa, mezclando con una lengua de silicona, sin usar la batidora.

Formar una bola con la masa, envolverla con film y guardar en la nevera al menos dos horas.

Estiramos la masa con ayuda del rodillo que nos quede de un grosor de 8 mm. 

Cortar la masa con cortadores con la forma que deseemos, en este caso empleamos un cortador redondo y otro del muñeco de Gingerbread.

Ir colocando las galletas sobre la placa del horno forrada de papel de hornear.

Hornear a 150º con aire o a 180º si vuestro horno es de gas, durante 12 a 15 minutos.

Las galletas están hechas cuando sus bordes empiezan a dorarse.

Antes de decorarlas han de estar bien frías.

Se pueden conservar en un recipiente hermético, pero al llevar mantequilla se aconseja que no  sean demasiados días, unos dos o tres. Si las envasamos individualmente en plástico y las guardamos en una lata duran bastante más.

Las galletas se pueden congelar una vez cocidas.

PREPARACIÓN GLASA REAL:

Batimos con las varillas el azúcar y las claras a temperatura ambiente, a medio batir añadimos el vinagre o zumo de limón aunque queda más blanca con el vinagre. No tiene que quedar a punto de nieve, pero si tener una consistencia bastante espesa.

Repartimos la glasa en tantos boles como colores necesitemos y en cada bol le añadimos el color deseado, empezamos con poca cantidad de colorante y mezclamos bien, añadiendo más colorante hasta conseguir el color deseado.

Esta glasa espesa nos servirá para dibujar el contorno y detalles pequeños o relieves. Pondremos cada color dentro de una manga pastelera desechable con una boquilla del número 3.

La glasa para pintar el interior de las galletas la haremos añadiendo a la glasa espesa agua poco a poco y sabremos que está en su punto cuando al pasarle un tenedor por su superficie las marcas desaparecen en 5 segundos.

La glasa fluida la pondremos en biberones.

La glasa sin colorante se conserva en la nevera como máximo una semana.

Empezaremos dibujando el contorno de las galletas y dejaremos secar un poco, después rellenaremos el interior y como final le pondremos los detalles en relieve.

Dejarlas secar bien, de un día para otro antes de envasarlas individualmente ya que si no están bien secas se mezclarán los colores.

De cara a Navidad es un buen regalo hacer galletas decoradas con motivos navideños.

Feliz semana!!!