BACALAO CON NATA (BACALHAU COM NATAS)

Tenía muchas ganas de probar esta receta típica de la cocina portuguesa y teniendo un buen bacalao esperando en la nevera era el momento oportuno. Estuve buscando cual era la receta que más me convencía y la encontré en un gran blog, O'Garfelo que a su vez la copió de otro blog, Día a Día.

Le hice unos pequeños cambios, no herví el bacalao, lo freí y en vez de mantequilla al hacer la bechamel usé aceite de oliva virgen extra.

Y un buen plato hay que acompañarlo con un buen vino. He elegido un blanco de la variedad Chardonnay, Ramón Roqueta de Bodegas 1898. Un vino de color pálido con aroma a jazmín y sabor a frutas frescas.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 600 grs. de bacalao Skrei Lofoten Exclusive 
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 30 grs. de harina
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata de cocinar
• 1 hoja de laurel
• nuez moscada
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Este bacalao ya viene al punto de sal, está a punto para ser cocinado.

Cortamos el bacalao en trozos y lo freímos en un poco de aceite. Dejamos enfriar un poco y lo desmigamos.

Pelamos el ajo y la cebolla y los cortamos en tiras finas. Rehogamos en el aceite de freír el bacalao, si es necesario añadimos más aceite. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas o tiras finas y las freímos junto al ajo, la cebolla y el laurel.

Hacemos la bechamel calentando el aceite, se añade la harina y se remueve durante unos minutos que quede ligada y pierda el sabor a crudo. Vamos añadiendo la leche poco a poco y al final agregamos la nata y nuez moscada. Salamos, pero poco o nada.

Juntamos el bacalao, con la mezcla de las patatas, quitando la hoja de laurel y la bechamel y colocamos en una fuente para horno o en cazuelitas de barro individuales. Espolvoreamos con queso rallado.

Gratinamos hasta que empiece a dorarse a nuestro gusto.

Servir calentito, qué aproveche!!!