FRITADA DE CALABACÍN

Me acordé de este plato que nos hacía mi madre cuando éramos pequeñas, pero entonces no era de mis favoritos ni mucho menos. Con el paso del tiempo los gustos cambian y quise hacerlo. Llamé a mi madre para que me recordara todos los ingredientes, no fuera a olvidarme alguno.
Espero que os guste.
Hace unos días la empresa Maheso me envió para probar y dar mi opinión un lote de productos, entre los cuales hay unas mini croquetas de jamón ibérico que de momento no están a la venta para el consumidor final, solo para restauración, pero como están muy buenas, espero que las vendan pronto en el super ya que tendrán mucho éxito como aperitivo, igual que lo tienen las croquetas de tamaño normal de jamón ibérico.
Los nuggets se pueden freír o hacer en el horno, con lo cual nos ahorramos unas calorías sin perder demasiado sabor.
Había una bandeja de macarrones a la bolognesa, personalmente no puedo opinar porque mi hijo se la hizo y no dejó ni uno, con lo cual es de imaginar que estaban buenos o se los habría dejado.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín mediano
• 1 patata grande o dos medianas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, o mejor en un wok ponemos un poco de aceite en el fondo, y sofreímos la cebolla pelada y cortada en juliana.

Añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas, mejor si son las patatas de tamaño más pequeño, queda más bonito.

También añadimos el calabacín lavado sin pelar y cortado a rodajas, junto al pimiento lavado y troceado.

Dejamos sofreír todo junto hasta que esté en su punto.

Rectificar de sal y si os gusta podéis echar un poco de pimienta.

Espero que os guste como a mi me gusta ahora.