ENSALADA DE COUS-COUS DE NARANJA CON BACALAO

Sorteo de La Cocina de Adita

Dos días seguidos poniéndoos una receta con bacalao y aún tengo otra en el tintero, pero la dejaremos para otro día no sea que os cause empacho bacaladero.
Esta receta la he sacado de la versión digital del periódico ABC, bueno fue mi marido quien la vio y me la pasó para tentarme a hacerla.
Le agradezco a Trini Altea el haberme concedido el Indalo de Diamante por los 500 seguidores. Me ha hecho mucha ilusión, ella siempre está atenta con nuestros seguidores.
El blog La cocina de Adita está de sorteo por haber llegado a los 100 seguidores, pasaros por su blog y lo veis.
Joaquina de La cocina de los inventos sin querer borró a sus seguidores y aunque gracias a Tito y otros blogs ya la mayoría se han vuelto a apuntar si falta alguno que pase por su blog.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 naranja
• 1 vaso de cous-cous
• agua
• 1/2 cebolleta
• el zumo de un limón
• cilantro (puse perejil)
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 300 grs. de bacalao
• pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Tres días antes ponemos el bacalao en remojo con agua fría para desalarlo, lo reservamos en la nevera y cambiamos el agua dos veces al día.

Preparamos el cous-cous según las instrucciones del fabricante, sustituyendo parte del agua por zumo de naranja. Lo ponemos en un bol con un chorrito de aceite y le añadimos la otra naranja bien pelada a trozos, la cebolleta cortada en juliana, añadimos el zumo de limón y el perejil picado. Mezclamos bien.

En una sartén con un poco de aceite pasamos el bacalao bien escurrido por todos sus lados, no hacer demasiado tiempo porque queda demasiado seco.

Emplatamos el cous-cous y ponemos por encima el bacalao, rociamos con un  poco de aceite y espolvoreamos con el pimentón.

Qué aproveche!