MENÚ COLOMBIANO-ALEMÁN

Hoy os traigo un menú completo, entrante, plato principal y postre. Por qué este nombre de colombiano-alemán?
El domingo fuimos a comer a casa de nuestros amigos Lorena que es de Colombia y Nico que es de Alemania y nos hicieron unos ricos platos típicos de sus respectivos países.
Empanadas colombianas cocinadas por Lorena. Son del tamaño de nuestras empanadillas.
Königsberger klopse (albóndigas) cocinadas por Nico.
Schokokuchen (pastel de chocolate) cocinado también por Nico.
Y por primera vez probé el mate, ahora ya sé cual es su sabor, me recuerda al té negro, un poco amargo, pero es que me lo tomé sin endulzar. Todo muy bueno, lo pasamos estupendamente.

INGREDIENTES EMPANADAS COLOMBIANAS: (15 unidades)

•  Masa: 1 taza de harina de maíz amarillo Doña Arepa, 1 taza de agua templada, sal
• 250 grs. de ternera picada
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla o cebolleta
• 3 patatas medianas cocidas
• comino molido
• pimienta
• guindilla en polvo
• sal

PREPARACIÓN EMPANADAS COLOMBIANAS:

Hacemos la masa con la harina, la sal y el agua, ha de quedar una masa elástica, que no se nos pegue a los dedos. Hacemos una bola con ella.

Preparamos el sofrito. En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla cortada pequeñita, añadimos los tomates pelados y cortaditos y cuando se embeba el agua echamos la carne, mezclamos bien y ponemos la pimienta, guindilla, comino y sal.

Cuando esté hecho añadimos las patatas peladas y chafadas. Mezclamos bien.

Ponemos la masa entre dos trozos de papel film y estiramos con la ayuda del rodillo.

Cortamos círculos con la ayuda de un cortapastas o un vaso.

Rellenamos medio círculo y doblamos la otra parte, cerramos igual que en las empanadillas.

Freímos en abundante aceite caliente. Quedan muy crujientes.

Se acompaña de salsa ají picante que suele estar compuesta de pimiento naranja picante, col, cliantro, cebolla y aceite, aunque este lo venden en un tarro ya preparado.

INGREDIENTES KÖNIGSBERGER KLOPSE (ALBÓNDIGAS):

• 1 kg. de ternera picada, puede ser mezcla de ternera y cerdo
• 2 huevos
• miga de pan remojada en agua
• cebolla picadita que habremos frito antes
• 2 cucharadas de mostaza
• sal
• pimienta
• comino en polvo
• 1 l. de caldo
• laurel
• salsa: alcaparras, 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, leche o nata, vino blanco, caldo, zumo de 1 limón, nuez moscada, azúcar
• patatas cocidas

PREPARACIÓN KÖNIGSBERGER KLOPSE (ALBÓNDIGAS):

En un bol ponemos la ternera, los huevos, el pan, la cebolla, la mostaza, sal, pimienta y comino.

Mezclamos y formamos las albóndigas, no las hagáis muy pequeñas, más bien grandecitas.

Las ponemos a hervir en el caldo con el laurel durante 15 minutos. 

Escurrir y filtrar el caldo para añadir a la salsa.

Hacemos la salsa poniendo en un cazo la mantequilla, cuando se funda añadimos la harina y la mezclamos bien, luego de darle unas vueltas vertemos la leche o nata, vino blanco, caldo, zumo de limón, nuez moscada y azúcar, mezclamos todo bien y probamos por si hemos de ajustar la cantidad de azúcar, añadimos las alcaparras y dejamos cocer hasta que la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa, pero no demasiado, si queda demasiado espesa se puede añadir más caldo. 

Poner la salsa en una cazuela junto a las albóndigas y darle un hervor todo junto.

Añadir las patatas peladas y cortadas en cuadrados.

INGREDIENTES SCHOKOKUCHEN (PASTEL DE CHOCOLATE):

• 250 grs. de mantequilla
• 200 grs. de azúcar
• 8 huevos
• 125 grs. de chocolate para fundir negro
• 125 grs. de chocolate con leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 sobrecito de azúcar avainillado
• 1/2 sobre de levadura Royal
• almendras laminadas y azúcar glass para adornar

PREPARACIÓN SCHOKOKUCHEN (PASTEL DE CHOCOLATE):

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos, luego añadimos los chocolates fundidos al baño María, mezclamos y echamos la harina con la levadura y el azúcar avainillado.

Echamos la masa en un molde de 24-26 cm. y metemos en el horno precalentado a 160º con aire una hora aproximadamente.

Servir adornado con azúcar glass y almendras laminadas y con una porción de helado de vainilla.

Si habéis llegado hasta el final de las recetas os merecéis un trozo de cada.

Espero haberlo explicado bien, ya que es más complicado explicarlo cuando lo han hecho otros y yo no he participado más que a la hora de comer.