ENSALADILLA RUSA TUNEADA

Queda alguien por la blogosfera que no esté de vacaciones? 
Lo de tuneada es porque en vez de hacerla con mayonesa, he mezclado la mayonesa con mostaza de Dijon, así le da un toque algo diferente al habitual.


INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 ó 4 patatas medianas
• 2 zanahorias medianas
• un puñado de judías verdes 
• un puñado de guisantes (eran congelados)
• 1/2 cebolla
• aceitunas verdes troceadas (eran picantes, pero a vuestro gusto)
• 2 huevos duros
• 5 filetes de anchoa Estrella del Mar de Conservas Gonsal
• mostaza de Dijon
• mayonesa Calvé

PREPARACIÓN:

Podéis cocer las verduras en agua con sal, pero yo lo hago en una olla de vapor.

En la parte de abajo pongo el agua y los huevos para aprovechar la cocción.

Encima de la rejilla pongo las patatas peladas, lavadas y cortadas a cuadraditos, las judías verdes lavadas y cortadas a trozos, las zanahorias peladas y cortadas a cuadraditos y los guisantes. Dejamos cocer hasta que estén las verduras tiernas, en unos diez minutos o un poco más suelen estar a punto.

Ponemos las verduras en un bol amplio y los huevos que estarán ya cocidos y pelados cortados en trozos.

Añadimos la cebolla pelada y cortada en trozos, las aceitunas y las anchoas troceadas.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza en la proporción que más nos guste, la añadimos al bol y mezclamos bien.

Guardamos en la nevera para que esté bien fresquito.

Feliz domingo!