PAN CANDEAL Y PREMIO

Ya hace días que no os pongo una receta de pan, qué os parece uno hecho con harina candeal?
La mayoría de mis panes los cojo del blog de mi gran maestra Cocinando con Kisa  ya la conocéis, si alguien no la conoce que pase por su blog a admirar sus panes y el resto de sus recetas.
El premio de hoy me llega del blog De buen comer y algo más , no podéis dejar de verlo, tiene unas recetas muy interesantes y ella hace su propia pasta. Gracias Agnés por acordarte de mi.


INGREDIENTES:

• 500 grs. de harina candeal
• 225 c.c. de agua
• 10 grs. de sal
• 11 grs. de levadura fresca
• 100 grs. masa madre Eric Kaiser

PREPARACIÓN:

En un bol mezclad la harina con la sal, haced un hueco en el centro como si fuera un volcán  y añadirle la levadura disuelta en agua tibia y la masa madre.
Mezclar bien, primero con una cuchara de madera y luego con las manos.
Poner la masa sobre el mármol y estirarla con el rodillo varias veces. Partir la masa en tres partes, Olga hizo panecillos, pero yo usé la mitad de los ingredientes y hice un solo pan, en este caso no dividí la masa.
Dejar reposar 5 minutos. Coger los trozos de masa, darle forma de bola y aplastarla ligeramente haciendo unos cortes decorativos: el cuadrado lo hice con un cuchillo, el centro redondito con un cortapastas pequeño o un tapón y los agujeritos con una brocheta o palillo. Poner sobre la bandeja del horno.
Dejar reposar 45 minutos tapado.
Precalentar el horno a 225º con vapor, se puede poner en la parte baja del horno un recipiente con agua para crear el vapor.
Pincelar los panecillos con agua.
Meter los panecillos y bajar la temperatura a 200º.
Hornear durante 30 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Eso es todo amig@s.