SUSHI MAKI

Esta es mi primera receta de sushi y estoy contenta porque me ha gustado el resultado, pensaba que iba a ser más complicado. Hacía varias semanas que había comprado los ingredientes, pero iba esperando hasta que me dije que de esta semana no pasaba y aquí está.
Gracias a Eva de El Blog de Eva-Ebeva  que nos está dando un curso de como hacer sushi por fascículos, ya que nos explica paso a paso y muy claramente la técnica, los trucos y los diferentes tipos de sushi y yo me los estoy imprimiendo y coleccionando, por eso me he atrevido a hacerlo. Todavía quedan seis entregas más que estoy deseando publique para aprender más, pasad por su blog porque tiene un paso a paso muy detallado con fotos que ayuda mucho.
Los acompañé de una salsa agridulce que hice que encontré por internet en una web llamada "en buenas manos" y también puse una salserita con un poco de salsa de soja, pero prefiero la agridulce.
Para hacer el sushi aparte de los ingredientes también se necesita una alfombrilla o esterilla de bambú que nos ayudará a enrollar.

INGREDIENTES SUSHI: (40 makis)

• 330 grs. de arroz para sushi
• 375 ml. de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita de sal
• relleno: palitos surimi, salmón ahumado y tortilla francesa
• 5 láminas de alga nori

PREPARACIÓN SUSHI:

Poner el arroz en un bol grande con agua fría, removerlo con la mano, cambiar el agua y repetir la operación varias veces hasta que el agua salga clarita.

Escurrirlo en un colador y dejarlo reposar de 20 a 30 minutos.

Poner el arroz en una olla con el agua, llevarlo a ebullición y mantenerlo a fuego medio durante tres minutos, bajar el fuego y dejar cocer tapado durante 13 minutos mientras se absorbe el agua.  Si lo probáis parece que aún no está en su punto, no os preocupéis porque hay que dejarlo reposar tapado 10 minutos y entonces si queda bien.

En un cuenco mezclamos el vinagre con la sal y el azúcar, se calienta unos segundos en el microondas para que el azúcar se disuelva bien. Eva le puso azúcar en polvo, yo le puse azúcar normal y me quedó igualmente bien disuelto.

Poner el arroz en un bol, añadir el vinagre y mezclar bien, con cuidado. Abanicar esta preparación para que el arroz se temple, cubrid con un trapo o servilleta húmeda para que no se reseque, no lo hice porque lo usé inmediatamente. Este arroz no se puede guardar para otro día, se ha de consumir en el día.

Forramos la alfombrilla de bambú con papel film y encima ponemos una lámina de alga nori, extender sobre ella una capa de arroz que cubra toda el alga menos dos centímetros de la parte superior para que luego cuando enrollemos podamos cerrar bien el rollito.

Es un arroz que se pega mucho y no hay quien se los quite de los dedos, es conveniente tener un bol con agua al lado para ir mojándonos los dedos.

Encima del arroz, casi en el centro ponemos los ingredientes que hayamos decidido para el relleno, en mi caso puse palitos de surimi, tortilla francesa, y salmón ahumado.

Empezaremos a enrollar la alfombrilla por la parte más cercana a nosotros, levantamos el extremo de la alfombrilla y a medida que vamos formando el rollo hemos de ir retirando también el papel film, tenemos que ir acercando el extremo de la alfombrilla al otro extremo. Vamos presionando para que quede bien mientras rodamos el cilindro por la alfombrilla.

Mojamos el extremo del alga que hemos dejado sin relleno con un poco de agua y cerramos el rollito, ponerlo sobre una tabla de cortar con la parte que se ha pegado hacia abajo.

Para cortar el rollito primero se corta por la mitad, luego cada mitad en dos partes y cada parte en dos más, de esta forma os saldrán por cilindro 8 makis.

Hay que tener un trapo mojado para ir limpiando la hoja del cuchillo tras cada corte.

He intentado explicarme lo mejor posible pues aunque es fácil cuando se sabe, siempre hay una primera vez. Podéis preguntarme cualquier duda o pasaros por el blog de Eva para ver el paso a paso con fotos.

INGREDIENTES SALSA AGRIDULCE:

• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1/4 l. de agua
• 1 cucharadita de harina de maíz

PREPARACIÓN SALSA AGRIDULCE:

Poner en un cazo al fuego todos los ingredientes menos la harina de maíz, calentar y añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría.
Hervir a fuego lento dos minutos.
Se puede servir tibia.
Y esto es todo por hoy, pero si alguien piensa que es complicado ya le digo que no, que pruebe y verá como es más complicado explicarlo que hacerlo.