ARROZ RELLENO DE ACELGAS

Hay alguien que aún no sepa que Espe ha organizado un concurso de recetas que lleven arroz con motivo de su segundo cumpleblog? Animaros que ya quedan pocos días.
Yo me presento al concurso con esta receta. Quería hacerlo con espinacas, pero al ir ayer al super a comprarlas, no había ni una sola bolsa de espinacas, pero muchas de acelgas, por qué no pues con acelgas? No me lo pensé demasiado, qué buena manera de comerlas!
El lunes recibí una llamada de la empresa Maheso iban a enviarme un lote de sus productos que han sido elegidos "sabor del año 2011", entre ellos están los nuggets de pollo para horno o microondas, con ellos he acompañado el arroz, los hice en el horno normal aprovechando que tenía que ponerlo igualmente para el arroz. Tienen un rebozado muy bueno, mi hijo que es el experto en nuggets dejó el plato bien limpio.


INGREDIENTES: (3 personas)

• arroz (de grano largo porque tenía un paquete abierto, la cantidad según lo que se coma cada uno)
• 1 bolsa de acelgas limpias
• aceite de oliva virgen extra
• 1 tazón de tomate frito casero
• 1 huevo
• 1 paquete nuggets pollo horno o microondas Maheso 

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz en agua y sal, se puede añadir un diente de ajo pelado. Escurrir.

Saltear las acelgas en un poco de aceite, al principio no caben en la sartén, pero reducen enseguida, removerlas a menudo hasta que estén tiernas.

En un molde redondo desmontable, acorde al tamaño de nuestras cantidades poner en el fondo una capa de arroz, encima las acelgas, otra capa de arroz, una con el tomate frito y acabamos con otra capa de arroz. Aplanamos bien para que quede compacto.

Batimos un huevo o dos y lo añadimos por encima, procurando que se impregne bien.

Meter en el horno precalentado a 220º y como el molde es pequeño en un lado de la bandeja del horno se aprovecha para poner los nuggets extendidos y aproximadamente en unos 10 minutos, según horno, estará listo.

Desmoldamos el arroz con cuidado, lo mejor es esperar unos minutos, yo hice las fotos con la base del molde sin sacar, la saqué luego y así no se desmonta.

Se sirve con los nuggets por encima adornando la superficie.

Los nuggets vienen acompañados con dos bolsitas de salsa barbacoa.

Otra receta fácil y sana.