SOPA DE LA HUERTA CON FIDEOS

El día está gris y las temperaturas han bajado, pero con una sopa como esta en nuestra mesa, recuperamos el calorcito y recargamos vitaminas.
Con esta sopa quiero participar en el concurso que organiza Anita Cocinitas de recetas de invierno y que patrocina Mumumío . Animaros a participar también.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 ajo
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• ramilletes de bróccoli
• ramilletes de coliflor
• 1 puñado de guisantes desgranados
• 1 puñado de habas desgranadas
• 1/2 calabacín pequeño
• 1 ramita de apio
• caldo de verduras
• fideos
• aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

Las verduras pueden ser frescas o congeladas, en esta receta usé guisantes y habas congeladas, el resto fresco.
Sofreír en una olla el ajo y la cebolla cortados, se van añadiendo las verduras troceadas siendo el calabacín lo último en añadirse pues se cuece antes. Dar unas vueltas todo junto durante unos minutos y añadir caldo de verduras, aproximadamente un litro, pero también dependerá de la cantidad total de verduras, tiene que sobrepasarlas ampliamente. Probar de sal y si necesita más se le añade, el caldo ya tiene algo de sal. Dejar cocer a fuego medio y cuando la verdura empiece a ablandarse se añaden fideos al gusto y dejamos cocer todo junto hasta que esté en su punto.
Servir bien calentito y a disfrutarlo que son poquitas calorías y mucho sabor.