GALLETAS DE ANIS Y MAGDALENAS

Os pongo doble entrada y dulce ya que ayer no abrí el ordenador en todo el día ni para subir receta ni para ver las vuestras. Estuvimos con amigos y luego tuve que dejarle a mi hijo el ordenador para formatear el suyo. Hoy iré pasando por vuestros blogs y comentando.
Las galletas ya hace tiempo que las hago y las magdalenas las tenía apuntadas en un papel, no sé de donde las saqué, pero quizás han quedado demasiado aceitosas, aunque el sabor es bueno con la canela y la ralladura de limón, la próxima vez probaré con menos aceite. 
Me salieron 20 galletas y 24 magdalenas.

INGREDIENTES GALLETAS DE ANÍS:

• 400 grs. de harina
• 100 c.c. de anís dulce de Chinchón
• 180 c.c. de aceite
• 30 grs. de azúcar
• mermelada

PREPARACIÓN GALLETAS DE ANÍS: 

Mezclar todos los ingredientes menos la mermelada. La masa ha de ser manejable, parecida a la plastelina, podéis añadir más harina si es necesario o más anís si es difícil de manejar y os gusta con un sabor más intenso.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez y ponerlas sobre la bandeja del horno engrasada aplastándolas. Hacer un hueco en el centro con la yema del dedo y rellenar con la mermelada que os guste.
Poner en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

INGREDIENTES MAGDALENAS:

• 4 huevos
• ralladura de un limón
• 1/4 l. de leche
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 l. de aceite de oliva (poned menos)
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 300 grs. de harina
• 200 grs. de azúcar

PREPARACIÓN MAGDALENAS:

Mezclar los ingredientes y rellenar los moldes hasta las 3/4 partes. Usé cápsulas de papel que puse en un molde rígido que tengo de Ikea, ya que si el papel no es muy rígido tiende a abrirse y no suben las magdalenas.
Si os gusta podéis espolvorear las magdalenas con azúcar por encima antes de meterlas en el horno.
Poner en el horno precalentado a 180º y dejarlas aproximadamente 15-20 minutos, estarán hechas cuando el copete ya esté dorado.
Espero endulzaros la semana que empieza fresquita.