NAVAJAS CON ARROZ AL HORNO

La receta que os voy a poner hoy lleva seis meses durmiendo en el fondo de mi ordenador, así que ya le toca que la presente en sociedad, merece la pena pues se la copié a una gran cocinera y una gran mujer que debéis conocer todos, Pilar de LA COCINA DE LECHUZA  si queda alguien que no la conoce que pase por su cocina y ya me contará.
La foto es de la primera vez que la hice, he repetido varias veces.


INGREDIENTES (4 personas)

• 400 grs. de arroz bomba
• 2 docenas de navajas (de marisco, no las de cortar, eh que os sentarían mal)
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo
• 1 l. caldo pescado (si no tenéis casero el de la marca Aneto está muy bueno)
• 2 dientes de ajo
• perejil
• sal
• aceite
• azafrán
• pimentón

PREPARACIÓN:


En un recipiente con agua y sal se ponen las navajas al menos 1/2 hora para que suelten la tierra que lleven dentro. Lo mejor es ponerlas es posición vertical pues así la tierra quedará en el fondo del recipiente. Lavar y escurrir.
Ponerlas sobre la plancha caliente con unas gotas de aceite, justo para que se abran.
Sacar las conchas y reservar junto con el jugo que hayan soltado.
En una cazuela dorar los ajos troceados, la cebolla cortada pequeña y el pimiento en cuadraditos. Rehogar bien hasta que empiece a tomar color.
Añadir el arroz , el azafrán y el pimentón, le puse dulce, pero el que quiera picante que se lo ponga, a gusto del consumidor. Mezclar bien.
Añadir el caldo de pescado caliente. Si no tenéis caldo casero el de la marca Aneto es de total confianza, de todos los que he probado me quedo con él. Antes me preguntaba cuando lo veía en el super porque había tanta diferencia de precio, ahora lo tengo claro, la calidad. Se puede añadir sal, depende de la que ya lleve el caldo.
Precalentar el horno a 180º y meter el arroz de 15 a 18 minutos.
Cinco minutos antes de acabar la cocción poner las navajas por encima con el jugo que hayan soltado.
Dejar reposar 5 minutos y servir espolvoreado con perejil si tenéis.