GARBANZOS CON BACALAO (OTRA RECETA)

En muchos lugares de España hoy ya es festivo, en Catalunya y alguna que otra comunidad autónoma es laborable, en cambio es festivo el próximo lunes.
Aunque creo que un plato de garbanzos con bacalao tiene que ser algo para comer cualquier día del año, no limitarlo a esta época. De todos modos me he decidido a poner una de estas recetas y espero que os guste. Es copiada del blog De cuina.net, os recomiendo su visita, tiene algo más que recetas.
Agradezco a las chicas de Hilando fino el premio que me han dado, su blog no tiene nada que ver con la gastronomía, pero tienen unas manos mágicas haciendo broches, anillos, etc.
El premio lo dejo disponible para tod@s vosotr@s, que lo recoja quien lo quiera.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de garbanzos de cultivo ecológico de El Hostal
• 1 puerro
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• sal
• aceite oliva virgen extra
• 1 cebolleta o cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 cucharadas de salsa romesco casera o comercial
• 2 lomos de bacalao desalado

PREPARACIÓN:

El bacalao lo he tenido desalando tres días en agua fría y en la nevera, cambiando el agua tres veces al día.
Los garbanzos se ponen la noche antes en remojo con agua caliente y un poco de sal.
Con esta cantidad de garbanzos para dos personas sobran, podéis congelarlos y ya los tenéis cocidos para otra ocasión.
Cocemos los garbanzos en agua con sal, el ajo, el puerro, la zanahoria y un chorrito de aceite.
En la olla a presión tardarán 20 minutos en estar cocidos.
Mientras en una sartén grande doramos la cebolla y los pimientos cortados en trozos muy pequeños, salpimentar, añadir el tomate y el romesco. Triturar, aunque yo he preferido no triturarlo, no me molesta algún trocito de pimiento.
Añadimos los garbanzos y cocemos todo junto durante 8 ó 10 minutos, le he añadido algunas cucharadas del caldo de cocer los garbanzos.
Se pone el bacalao, he puesto los dos trozos enteros, pero podéis cortarlo en trozos más pequeños, como os guste más, lo dejamos hacer dándole la vuelta, pero que no se haga demasiado o puede quedar demasiado seco.
Apagar el fuego y añadir perejil limpio y troceado.
Espero que os guste y os deseo feliz Semana Santa, tanto si salís como si os quedáis en casa.