FRESONES CON ANCHOA / GUACAMOLE CON ANCHOA / PANQUEMAO

fresones con anchoa  /  guacamole con anchoa

panquemao

sorteo blog La Juani de Ana Sevilla

De nuevo volvemos a la rutina y con un tiempo que no sabe si ponerse a llover, aunque luego es capaz de salir el sol, muy típico de primavera.
Cuando vi los fresones con anchoas enseguida supe que me iban a gustar y no me equivoqué, pasaros por El horno de Su y veréis esta receta y muchas más, todas ricas.
El panquemao aunque es de típico en Valencia durante la Semana Santa y esta ya ha pasado no hay ningún problema para hacerlo cualquier día del año. La primera vez que tuve constancia de este dulce fue una Semana Santa en Valencia, en todas las panaderías veía un letrero que Ponía: Tenemos panquemao a X euros, como no sabía lo que era pensaba que se les quemaba el pan y luego lo vendían, hasta que me decidí a comprar y probar, de quemado nada.
La receta de hoy la he sacado de otro blog que también os recomiendo La Juani de Ana Sevilla.
La consistencia es más densa que la del brioche, pero menos que el pan.

INGREDIENTES FRESONES CON ANCHOA:

• fresones (tantos como pinchos queramos hacer)
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva de buena calidad
• aceitunas rellenas
• reducción de vinagre de Módena

PREPARACIÓN FRESONES CON ANCHOA:

Limpiar bien los fresones y cortarles la parte verde. 

Pinchar en los palillos una aceituna, una anchoa y un fresón.

Servir regados con la reducción de Módena.

No penséis que es un sabor raro, qué va! Debéis probar esta combinación.

INGREDIENTES GUACAMOLE CON ANCHOAS:

• galletas marineras integrales (grandes) Daveiga
• guacamole Primaflor
• 1 lata anchoas en aceite de oliva (la que sobre de los fresones u otra lata)

PREPARACIÓN GUACAMOLE CON ANCHOA:

Untar las galletas marineras con una buena capa de guacamole y poner encima de cada una una anchoa y ya tenemos un canapé rico de tomar.

INGREDIENTES PANQUEMAO:

• 80 ml. de leche
• 80 ml. de aceite oliva virgen extra
• 20 grs. de levadura fresca
• 250 grs. de harina normal
• 250 grs. de harina de fuerza
• 3 huevos
• 150 grs. de azúcar
• ralladura de naranja (en ese momento no tenía y le puse de mandarina)
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 pizca de sal
• 1 yema para pintar
• azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN PANQUEMAO:

Mezclar las harinas con la sal y formar un volcán. En el centro ponemos el aceite, los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la levadura disuelta en la leche tibia.

Amasamos hasta conseguir una masa uniforme aunque es algo pegajosa.

Poner en un bol enharinado y dejar levar hasta que doble o mejor triplique el volumen.

Enharinar el mármol, verter la masa encima y desgasificarla. Formar con ella bollitos pequeños o uno grande (hice la mitad de cantidades de la receta y solo un panquemao).

Colocarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno.

Pintar los bollitos con la yema batida y espolvorear el azúcar haciendo con el un círculo, como si fuera una corona.

Mientras recalentamos el horno a 180º lo dejamos reposar.

Hornear unos 15 minutos si son pequeños y 25 minutos si son grandes, pero vigilar de todos modos y si se tuesta demasiado, pero aún está crudo por dentro podéis taparlo un poco por encima con papel de aluminio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para comer.

Aprovecho para informaros que el blog la Juani de Ana Sevilla está de sorteo, si queréis saber los motivos y demás tendréis que visitarla.