COUS-COUS NEGRO CON CHIPIRONES Y ACEITE DE MENTA

Hace pocos días vi esta receta en el blog The Hitchcook, solo me faltaban los chipirones, no me lo pensé dos veces, salí a comprarlos y a mediodía era nuestra comida. Me gustó todo, tanto el sabor como la presentación y si tenemos un buen caldo de pescado hecho, en poco tiempo tenemos un sabroso plato en la mesa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 taza mediana de cous-cous
• 1 bolsita de tinta de calamar o sepia
• 1 taza de caldo de pescado
• 6 chipirones limpios
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1 trozo de pimiento rojo
• 2 ajos Spring Violeta de Ajos Garrido
• 1 cucharadita de comino molido
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• Aceite de menta (aceite de oliva virgen extra, hojas frescas de menta, sal y pimienta molida)

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos la menta. La machacamos en el mortero, añadimos aceite, y mezclamos. Salpimentamos.

Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Lavamos y secamos el pimiento. Troceamos las cuatro cosas en cuadraditos. Salteamos en un poco de aceite unos 10 minutos.

Calentamos el caldo de pescado, añadimos sal si no la lleva y desleímos la tinta, dejando cocer unos minutos. Apagamos el fuego y añadimos el cous-cous y el comino. Mezclamos, tapamos y dejamos reposar el tiempo que nos indique el envase. Agregamos un chorrito de aceite y con un tenedor vamos soltando los granos, si el fabricante lo indica se vuelve a poner al fuego. Cada marca tiene sus indicaciones.

Echar el cous-cous en la sartén donde tenemos las verduras y cocinar todo junto un par de minutos.

Mientras doramos los chipirones que ya tendremos limpios con unas gotas de aceite.

Emplatamos poniendo un aro en el plato, en la base ponemos el cous-cous, apretamos un poco y sacamos el aro. Colocamos encima los chipirones y regamos con el aceite de menta.

Buen provecho!!!