POLLO AL VERMUT

Emplatado, a punto para ser comido 

En la cazuela 

Antes de prepararlo, sobre una bandeja de 32 cms. de diámetro 

Esta receta de pollo es un clásico, al que se le pueden añadir unos orejones y también se puede hacer con coñac o algún vino, pero el vermut le da un toque especial muy rico. Yo la considero como una receta de fiesta, sobre todo en esta ocasión, con una materia prima de calidad, un pollo de payés con una carne tierna y sabrosa. Son pollos criados en libertad, corriendo por los bosques y prados del Parc Natural del Montseny y son alimentados con granos de maíz y otros cereales, no con piensos, esto lo comprobé al abrir la molleja, habían restos de grano y alguna hierbecilla. Cuando compro pollo y lo corto no me gusta el olor que queda en las manos, sin embargo con este pollo no me pasó. Crecen naturalmente, sin prisas y cuando llegan a los 100 días con aproximadamente unos 2,800 kilos de peso se les lleva al matadero cada miércoles y los jueves salen hacia nuestras cocinas directamente desde Pollastre del Montseny. Se pueden comprar en algunos establecimientos que encontraréis en su web y también a través de su tienda on line.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 pollo de Pollastre del Montseny
• 1 vaso de vermut rojo Espinaler
• 4 ajos Spring Violeta de Ajos Garrido 
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1 tomate grande
• aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• 12 ciruelas pasas
• agua o caldo casero
• sal
• pimienta molida

PREPARACIÓN:

Trocear y salpimentar el pollo.

Dorarlo en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos los ajos pelados y enteros, la cebolla pelada y cortada en juliana, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el tomate lavado y cortado en cuatro partes y el laurel.

Cuando esté sofrito agregamos las ciruelas y el vermut, dejamos reducir y cocemos tapado a fuego lento, añadiendo agua o caldo a medida que vaya quedando el guiso seco, ha de quedar un poco de salsa, buenísima, así que no olvidéis un buen pan.

Buen provecho!!!