viernes, 4 de mayo de 2012

COCA DE LLANDA CON HARINA DE CHUFAS



Una coca de llanda algo diferente pues en su composición parte de la harina es de chufa, lo que le da un sabor peculiar, muy sabroso y como el sabor de la chufa tiende a ser dulce lo mejor es no añadir demasiado azúcar. Busqué en Internet alguna receta para emplear esta harina y entre lo que vi y mi receta de coca de llanda que tengo en el blog (podéis verla aquí), adapté las medidas, salió muy buena.
Las chufas son unos pequeños tubérculos provenientes de las raíces una planta llamada juncia avellanada, su sabor es dulce y contienen altas dosis de vitamina E.
Su composición en ácidos grasos es similar a la del aceite de oliva por lo que equilibra los niveles de colesterol, ayuda a regular la cantidad de glucosa en sangre y a regular el tránsito intestinal entre otros beneficios que nos proporciona este pequeño fruto.
Las chufas se recolectan, luego se lavan y secan antes de ponerlas a la venta. El producto más conocido es la famosa horchata de chufas. La chufa valenciana cuenta con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida).
La empresa Món Orxata situada en Alboraia (Valencia) elabora cada mañana Horchata natural con las chufas, poco azúcar y agua descalcificada, sin pasteurizar. Al ser un producto tan fresco no dura más de tres días. La ponen a la venta en sus carritos, en los Orxata Coffee Shop o en su tienda on line "La Horchatería.com". Si entráis en su web podréis ver la cantidad de cosas que se hacen con las chufas, jabones, mermeladas, licor, etc. y comprar lo que deseéis. 
La horchata está muy buena, tuve ocasión de probarla. 


INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina de chufas Món Orxata
  • 200 grs. de harina de trigo
  • 175 grs. de azúcar
  • 4 huevos
  • 250 ml. de leche
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • esencia o ralladura de limón
  • 4 sobrecitos dobles gasificante El Tigre


PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura o esencia de limón. Añadir la leche y el aceite, mezclar e incorporar las harinas y los gasificantes. Acabar de mezclar y verter en un molde rectangular.
Cocer en el horno precalentado a 180º una media hora o un poco más. Pasada la media hora pincháis en el centro de la coca con una brocheta y si sale seca está lista.
Dejar enfriar antes de comer.
Feliz fin de semana!!!


55 comentarios:

  1. Una coca muy original con chufa. Nunca he probado la chufa de esta forma, seguro que le da mucho sabor a la coca.
    Abrazos.

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  2. Un clásico que tengo que probar. De lujo

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  3. Con harina de chufas??? esto si que nunca lo había visto antes.

    Un beso

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  4. uhmmmmmmm que rico ! tiene una pinta estupenda, besitos

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  5. Nunca he probado un bizcocho así, la verdad es que tiene una pinta genial... estupendo pá la operación bikini jejejejeje

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  6. Aquesta coca ha de ser de vici!! L'orxata és la meva beguda d'estiu preferida. L'altra dia vaig veure que n'han tret la primera cervesa. A veure si no trigo a fer aquesta magnífica coca que ens presentes avui, Ana! Bon cap de setmana. Un petonet!

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  7. ¡Qué super original con esta harina!
    Besos
    Sara

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  8. La primera vez que oigo la harina de chufa, pero tiene una pinta mas buena..., ¿un trocito?.
    Besotesssss.
    Javi.

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  9. Seguro que esta harina le da un sabor muy especial y rico a la coca.
    Pero cuesta encontrar esta harina...
    Besos y feliz finde,
    Palmira

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  10. Aquesta si que és bona!!!!!! no ho havia sentit mai i em sembla un producte que ha de ser molt especial!!!!!!!! Ja em menjaria un bon trosset!! Petons i bon finde!

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  11. Harina de chufa? No la conocía, pero como dices, debe darle un toque diferente.
    Besos
    Mon

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  12. Yo tampoco conocía la harina de chufa, pero la coca se ve deliciosa.
    Un besito,.

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  13. Me gusta mucho la coca de llanda, muy típica por aquí, pero nunca la he hecho con esta harina, debe estar riquísima. besitos y buen finde

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  14. chufa...no conocia esta receta,se ve estupenda...bess

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  15. que rica esta coca, oye la pasta de abajo me ha encantado, que vistosa queda, genial :)

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  16. Pero que rico se ve!!! Nunca he probado la harina de chufas, ni sabía que existía, tengo que probar. saludos y buen fin de semana

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  17. Tampoco conocía las chufas. Gracias por la lección.
    Un abrazo y buen fin de semana,
    Vero

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  18. Ls chufas me encantan!!asi que seguro que no me pasaria desapercibida esta coca!!
    cocinando hacia los picos

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  19. Ana tiene una pinta estupenda!! si la hago en casa no creo que podamos esperar a que se enfrie, por cierto, nunca he probado con harina de chufa, tiene que estar riquísima!!
    un besete y buen finde!!

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  20. Hola Ana,
    Quina bona proposta no ho coneixia.
    I quina coincidència he vist que cuinaperllaminers, també presenta aquest dies unes postres amb xufla!!
    Fins aviat!

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  21. Que bueno, con lo que me gusta la horchata, esto debe de estar divino. No sabia que habia harina de chufas.

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  22. Seguro que esta harina tan peculiar le da un sabor muy rico a la coca

    Abrazos y buen fin de semana Ana

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  23. Que bien que te quedo :)
    Yo cuando hago leche de chufa como la okara no la tiro hago dulces, bueno a veces tambien salados.
    Pero la harina tal cual no use.
    Un saludito

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  24. muy original Ana, seguro que tiene un toque muy especial con esta harina

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  25. No he tastat mai aquesta farina, ni tan sols sabia que existís.
    Sucat amb orxata ha de quedar molt bo!

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  26. que buena esta no la conocia, besiños y buen finde guapi¡

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  27. Yo quiero un trocito de esta Coca de llanda. Me chifla la chufa y la coca me enamora ¡¡¡

    Un abrazo.

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  28. Ana cielo,me ha encantado tu coca de llanta con la harina de chufas,no la he probado nunca pero será cuestión de hacerlo por que se ve divina y tentadora.
    Un besote enorme princesa y feliz fin de semana guapa.

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  29. Muy original para mí, no conocía los ingredientes. Besos,

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  30. Guauu Ana, menuda coca !!! Me ha parecido muy interesante lo de la harina de chufa !!! Muchas gracias por la receta.
    Feliz fin de semana
    Besos

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  31. Ana qué textura final queda con esta harina? queda fina, suave o más bien queda una miga consistente con sabor a horchata? La orchata de esta casa la he probabo pero ahora quisiera comprar la harina.
    Besos

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  32. Que original con la harina de chufas, tiene que estar riquisima!
    Besos

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  33. Ana, no he probado la harina de chufas, tengo que comprar y hacerlo, tiene una pinta deliciosa. Un abrazo y buen fin de semana, Clara.

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  34. Ante todo muy original, la coca de llanda la he oido muchas veces, nunca la he hecho y creo que no debería perdermela.
    Besos. lola

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  35. Ya te dije un día que estabas haciéndote medio valenciana, pero con esta coca de llanda me has dejado KO. No tengo excusa para copiarla. Y yo con Alboraia a tiro de piedra, no tengo perdón. Petonets

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  36. ¡Ay cuanto me gustan las chufas!.
    Hija me sorprendes un día si y otro también con tus recetas.
    No he probado la harina de chufa y me has dejado con una intriga que ni te imaginas.
    Desde luego buenas pintas tiene esa coca y creo que no me conformaría con un trozo sólo.

    Pochoncicos.

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  37. Ana, qué maravilla de coca para tomar con un vasito de leche fría o de horchata y hacer un buen casamiento, qué apetecible!!!

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  38. Tendré que probar esa harina a ver que tal, desde luego que muy original si que es
    Besitos

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  39. no la he probado nunca esta harina pero seguro que queda una coca rica,rica
    bon cap de setmana
    peto

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  40. Hija, eres de lo más apañada: entre la pasta rellena de la entrada anterior y esta coca con chufas lo demuestras... como tantas veces. Un besote.

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  41. Ana, la coca tiene una pinta que se sale de la pantalla, y yo sin haber probado nunca las chufas, y menos esta harina, claro. Si es que por aquí es difícil de encontrar, como tantas otras cosas.
    Por cierto, mi padre aún no ha probado la comtessa, y mañana se va de comunión, así que como se descuide no la prueba. Ya me veo volviendo a hacer la receta, je,je.
    ¡Qué pases un buen fin de semana!
    Un abrazo

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  42. La horchata me vuelve loca desde muy pequeñita. Y las chufas, también.
    Pero nunca he cocinado nada con chufas, sólo un flan de horchata. ¿Cómo es el sabor de la coca, sabe a horchata?.
    Desde luego, la pinta es muy rica.
    Un besote, guapísima.

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  43. No dejas de sorprenderme desconocia la harina de xufa,el bizcoxo se ve de lujo y seguro que esta delicioso.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  44. Qué original Ana!!!!!!!!!!!!!!
    He tomado su horchata, lo próximo un postre con sus ingredientes.
    Besinos corazón

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  45. Ana, no conozco esta harina de chufas, pero me gusta el sabor de las mismas. Siempre me recordarán a la infancia cuando íbamos de romería y nos parábamos a comprarlas en los avellaneros, que traían todo tipo de chucherías... Seguro que esa coca que preparaste estará genial. Muy original y queda con un color estupendo.Soy de las que no deja enfriar los bizcochos, jeje. Besinos.

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  46. esto debe de estar delicioso, no conozco estas chufas pero suena delicosas
    un abrazo

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  47. Harina de chufas??? no lo había oído nunca!!! habrá que probarlo.

    Tiene muy buena pinta esa coca ;) Besos y feliz fin de semana. Mua

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  48. interesante...!!!..me has dejado con cara de poker....con chufa?....^^...que interesante....no podre decir mas hasta que lo pruebe....te mando mi direccion para que me envies un trozo....

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  49. Jamás se me hubiera ocurrido que existiera harina de chufas, pero esta coca tiene una pinta estupenda. Besos

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  50. que original!!! felicidades por la idea.!! bikiñossssss

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  51. Las chufas me gustan mucho y seguro que la coca con esta harina tiene que estar divina,besos.

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  52. ¡Que original!
    debe estar muy rica y a mi hijo admirador de la chufa le tiene que chiflar...
    Besitos.

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  53. Me encanta el sabor de la chufa, asi que me encantaría probar esa coca, pero no he visto nunca harina de chufa.. tendré que investigar porque se ve genial!

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  54. que rico tiene una pinta muy buena,
    un saludo

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