VASOS DE MELOCOTÓN / MELOCOTONES EN ALMÍBAR

De nuevo dos recetas y como es domingo mejor que sean dulces, pero con fruta, antes de que se acabe la temporada de los melocotones, están los dos postres para chuparse los dedos.
Y como la presentación, tanto de los platos dulces como salados es muy importante y algo en que nos fijamos mucho cuando vamos a comer fuera de casa, la empresa Suministros hostelería Vega lo sabe y por eso vende a profesionales de la hostelería. Tiene un surtido muy completo para que cualquier receta por simple que sea luzca el doble.
Animo a los restaurantes a que pasen por su web y lo comprueben.
Tanto el vaso como el plato de esta entrada son de la empresa Vega.  

INGREDIENTES VASOS DE MELOCOTÓN: (2 raciones)

• 1 melocotón grande
• 1 yogur griego de Llet Nostra
• mermelada de melocotón (1 melocotón, azúcar y agua)

PREPARACIÓN VASOS DE MELOCOTÓN:

Preparamos la mermelada, lavando y pelando el melocotón, lo cortamos en trocitos pequeños y lo ponemos en un cazo bien espolvoreado de azúcar y un chorrito de agua, lo llevamos al fuego, dándole vueltas hasta conseguir la textura de mermelada. Si tenemos tiempo podemos dejarlo macerar un par de horas antes de ponerlo al fuego, en ese caso añadiremos un chorrito de limón.

Pondremos en el fondo de los vasos una capa de la mermelada, encima una capa de yogur griego y remataremos los vasos con trozos de melocotón lavado (con o sin piel, a nuestro gusto) y cortado en cubitos.

Servir fresquito.

La idea de estos vasos, está basada en una receta de la revista Clara nº 228.

INGREDIENTES MELOCOTONES EN ALMÍBAR:

• 800 grs. de melocotones
• 150 ml. de agua
• 150 grs. de azúcar
• un chorro de zumo de limón
• 1 rama de canela

PREPARACIÓN MELOCOTONES EN ALMÍBAR:

Escoger melocotones maduros, pero no en exceso.
Lavarlos y partirlos por la mitad, haciendo girar cada mitad en sentido contrario para que se desprenda el hueso.
Los pelamos y los vamos colocando en una cazuela a la que añadimos el resto de ingredientes y ponemos a fuego medio, removiendo con cuidado para no romperlos hasta que estén tiernos.
Cuando los probé creí que iban a ser demasiado dulzones para mi gusto, pero al dejarlos enfriar no se nota tanto.
Yo solo hice unos pocos para probar, pero se puede hacer la cantidad que queramos y envasarlos. Se ponen en tarros grandecitos de cristal esterilizado, tapamos y los dejamos 24 horas boca abajo para hacerles el vacío.
La receta la encontré en el blog de La cocina de Camilni.
Ya os he endulzado el domingo para que podáis preparar las mochilas escolares de los niños con mucha energía.
Feliz domingo!