SALMÓN MARINADO / FELICES FIESTAS Y MÁS COSAS

Muchos de vosotros os tomáis estos días un merecido descanso y yo voy a hacer lo mismo, esta será la última entrada de este año, a menos que os eche tanto de menos que publique otra cosa, pero no creo que tenga tiempo de publicar, de echaros de menos si pues hoy hace dos años que empecé con el blog y en este tiempo he hecho buenas amistades, algunas todavía virtuales y otras ya reales. Sé que suena a tópico, pero nunca pensé que el blog me daría tantas alegrías, por lo menos ha sido así hasta el momento, no imaginaba que tanta gente leería mis entradas, unos comentáis, otros no, pero lo importante es que sé que estáis ahí. En estos dos años he aprendido mucho de todos vosotros y sigo aprendiendo y tengo tantas recetas vuestras pendientes de hacer que tendré que vivir al menos 500 años para llevar a cabo todas ellas.
Gracias a todos por estar aquí día tras día en mi cocina, sois muy buena compañía.


Es la primera vez que hago el salmón marinado, después de verlo por muchos blogs me he decidido a probar, no cito fuente porque no sabría a cual elegir, además la mayoría le pone eneldo que es una hierba aromática que combina muy bien con el salmón, pero yo para variar le he puesto romero que me gusta mucho.


Como a muchos de vosotros, Tienda Osborne me ha enviado un kit especial compuesto por jamón ibérico puro de bellota cortado a mano 5 Jotas selección Gourmet, una funda de neopreno para tablet, un usb con información y un folleto con explicaciones. Como podéis ver el jamón tiene una pinta estupenda, lo tengo reservado para el día de Navidad.


También la empresa Solo Infusiones me envió unas muestras de sus tés que son estupendos para tomar a media mañana o a media tarde, el famoso té de las 5, también hay infusiones y Rooibos. Me llamó mucho la atención la variedad cannabis y frutos rojos y antes de tomarlo, por si acaso busqué información. Lo sacan de la variedad Cannabis Sativa que no contiene THC (marihuana), podemos estar tranquilos porque no nos va a colocar, no contiene droga alguna.


Y hablando de las amistades gracias al blog, ayer por la tarde estuve con mi amiga Montse, La Ratita Golosa, que como sabéis tiene unas tartas y unas galletas que quitan el sentido, mirad qué galletas me regaló, estas no las he hecho yo. Anoche las probé aunque me costó, me sentí tan culpable de comérmelas, es que son obras de arte, tan bonitas, pero tan buenas que Montse insistió para que me las comiera. Gracias Montse!


Y después de tanta parrafada solo me queda desearos Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo 2012, ojalá sea realmente bueno, es otro tópico porque lo que os deseo es que seáis felices siempre.


INGREDIENTES:

• salmón fresco sin espinas
• sal gruesa
• azúcar
• romero

PREPARACIÓN:


Limpiamos bien el salmón comprobando que no queden espinas, yo le quité la piel aunque en las recetas que he visto la dejan.
Mezclamos a partes iguales sal gorda. azúcar y romero, cubrimos con esta mezcla el fondo de un recipiente y ponemos encima los lomos de salmón con la piel hacia abajo si se la hemos dejado, cubrimos con el resto de la mezcla y apretamos bien, tapamos y dejamos en la nevera un par de días.
Pasado este tiempo lavamos bien los lomos de salmón bajo el chorro del agua y los secamos.
He cortado una parte en lonchas y otra en taquitos y lo he guardado en el congelador para diferentes preparaciones.
Si vamos a consumirlo pronto podemos ponerlo con aceite y romero o eneldo, la hierba que hayamos elegido y conservarlo en la nevera.