GALLETAS SPECULOOS / FLAN DE MANDARINA

Como ayer os dejé sin receta hoy doble y dulce, ideales para Navidad.
No solo no había hecho hasta ahora las galletas Speculoos, es que tampoco las había probado. Sé que hay recetas en las que se incluyen más especias, pero vi esta en la web Gastronomía y Cía. y pensé que para empezar eran adecuadas. Están muy ricas.


La segunda receta es un flan de mandarina, hecho con las mandarinas de Naranjavalenciana.com, en su web venía un flan de naranja, pero por qué no de mandarina? Pues ya está, de mandarina y muy rico pues al ser mandarinas recién cogidas del árbol que tienes en tu casa en menos de 24 horas conservan intacto su sabor.


Muchas gracias a todos los que me estáis votando, podéis coger una galleta y un flan para endulzaros el día.


INGREDIENTES GALLETAS SPECULOOS:

• 200 grs. de harina
• 4 grs. de levadura tipo Royal
• 2 grs. de sal
• 1 cucharadita colmada de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 3 clavos de olor
• 145 grs. de azúcar moreno
• 110 grs. de mantequilla
• 1 huevo

PREPARACIÓN GALLETAS SPECULOOS:

En un bol mezclamos la harina con la levadura, la canela, el jengibre, la sal y los clavos que habremos machacado en el mortero.

En otro bol mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar y añadimos el huevo, mezclándolo bien. Le incorporamos la mezcla de la harina poco a poco para que se mezcle bien. Acabamos de amasar con las manos. Hacer una bola, tapar con film Albal y guardar en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente sacamos la masa de la nevera y dejamos que coja algo de temperatura pues tal como la sacamos mejor será que no se nos caiga encima de un pie, no hay quien la estire.

Pasado un rato ya podremos estirarla con el rodillo y dejarla con un grosor de 1/2 centímetro.

Intenté varias maneras de estirarla y al final la que mejor resultado me dio pues no se me rompía al manipularla fue poner una trozo de papel de hornear Albal encima del mármol, luego la masa y sobre la masa un trozo de film Albal, ahora podemos pasar el rodillo sin ningún problema, retiramos el trozo de film y vamos cortando y pasando a la bandeja del horno que también tendremos forrada de papel de hornear Albal, no hace falta engrasar y es ideal para las masas, no se pegan nada. También he descubierto que para hacer la verdura tipo a la brasa queda ideal, no queda nada pegado y no necesita más que unas gotas de aceite por encima de la verdura y nada en la bandeja, así nos ahorramos unas calorías.

Precalentamos el horno a 190º y horneamos unos 5 a 6 minutos que empiecen a tener el color tostado. Si las tocáis aún están blandas, pero se endurecen fuera del horno, así que no intentéis guardarlas hasta que no se enfríen.

Una vez frías a disfrutarlas. Salen unas 20 galletas grandes.

INGREDIENTES FLAN DE MANDARINA: (4 unidades)

• 1/4 l. de zumo de mandarina
• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN FLAN DE MANDARINA:

Batir los huevos, añadir el azúcar y seguir batiendo. Agregamos el zumo de mandarina que exprimiremos en el momento. Mezclar bien.

Poner el flaneras caramelizadas aunque yo no lo hice para que nada me distrajera del sabor de las mandarinas.

Cocer el el horno al baño María a 180º hasta que esté cuajado, esto lo sabréis cuando al pinchar el flan por el centro, el pincho sale seco.

Comer fresquito, acompañado de gajos de mandarina para potenciar el sabor y comer fruta, con mucha vitamina C para que no nos resfriemos. 

Y esto es todo amigos. Feliz semana, aunque sea un poco loca.