PAN CON TOMATE Y JAMÓN (PA AMB TOMÀQUET) / MANDARINAS A LA CREMA

Llega el fin de semana de nuevo, después de unos días intensos y los que nos quedan, porque estos días todos andamos ocupados, visitando blogs a ratos perdidos, intentando comentar lo máximo posible alternando con compras varias, preparación de menús y mucha vida social, pero el día sigue teniendo solo 24 horas, aunque da la sensación de que son muchas menos.
Os dejo dos recetas rápidas, una buena cena con pan con tomate y jamón, en este caso de Jabugo, que me mandó una muestra la empresa Maximiliano Jabugo, acompañada de un libro muy interesante sobre el jamón y dedicado. Oléis el aroma que desprende el jamón? Yo todavía lo recuerdo. Es un jamón cortado a mano, clasificado como Triple Equis, o sea de lo bueno, lo mejor.


Y ahora, el postre del domingo, una rica crema de mandarinas que en casa nos encantó, queda tan esponjosa que más que una crema es una mousse. Encontré la receta en una web llamada recetaspostres.com. Las mandarinas son de Top Naranjas una empresa de venta on-line de naranjas y mandarinas directamente de la huerta valenciana a tu mesa en 24 horas, así no se pierde el auténtico sabor de sus frutas. Aunque cuando hablamos de zumo pensamos en naranjas probad de hacerlo con mandarinas, está delicioso.


Os recuerdo que ya está en marcha el Concurso de La Mejor Receta con Nueces de California, pasad por su web y aparte de ver las bases, podéis ver los premios. Animaros a participar!


INGREDIENTES PAN CON TOMATE Y JAMÓN:

• buen pan
• tomates de untar
• aceite de oliva virgen extra Belaceite (arbequino)
• jamón Maximiliano Jabugo

PREPARACIÓN PAN CON TOMATE Y JAMÓN:

Un buen pan es imprescindible para no arruinar el resultado final. Podemos hacer el pan nosotros o comprarlo.

Si es de tipo redondo lo partimos en rebanadas y si es de barra lo cortamos por la mitad a lo largo como si fuera para hacer un bocadillo, con la diferencia que no lo cerraremos.

Lavamos y secamos los tomates, los partimos por la mitad y frotamos con ellos el pan. Es una receta típica de Cataluña aunque cada vez más se hace en otras partes de España pues le gusta a mucha gente el pan de esta manera.

Una vez untado el pan podéis echar un poco de sal, pero para acompañar el jamón no lo recomiendo, un exceso de sal es perjudicial para la salud.

Regamos el pan con un buen aceite y lo servimos con el jamón cortado en lonchas finas por encima.

Otra manera de comerlo, sobretodo con el pan redondo, sería tostar las rebanadas de pan y frotar primero con un diente de ajo pelado y partido por la mitad, luego el tomate y el aceite.

INGREDIENTES MANDARINAS A LA CREMA: (4 personas)

• 4 mandarinas
• 300 ml. de zumo de mandarina
• 3 huevos
• 250 grs. de nata para montar
• zumo de 1 limón
• 20 grs.de maizena
• 50 grs. de azúcar
• 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN MANDARINAS A LA CREMA:

Batir las yemas con la mitad del azúcar y la maizena.

Poner al fuego el zumo de mandarina y cuando empiece a hervir añadir la mezcla de las yemas, cocer durante 5 minutos removiendo continuamente.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría 5 ó 10 minutos. Escurrir.

Calentar el zumo de limón y añadir la gelatina para deshacerla. Mezclar con la crema de mandarina (fuera del fuego)

Montar las claras a punto de nieve.

Montar la nata con el resto del azúcar.

Mezclar la crema de mandarina con las claras y la nata con suavidad.

Ponemos en una copa, vaso o bol las mandarinas que tenemos enteras peladas y a gajos, encima ponemos la crema y vamos haciendo capas. Dejar enfriar en la nevera unas dos horas.

Adornamos con algunos gajos de mandarina y un copete de nata.

Qué aproveche! Feliz fin de semana!!