BORRAJAS GUISADAS CON PATATAS / PALOMITAS DE MAÍZ

Quizás ya sabéis que me encantan las borrajas, pero donde vivo es muy difícil encontrarlas, al menos frescas, por este motivo cuando este manojo cayó en mis manos las preparé ipso facto.
La empresa La Trailla nos vende sus frutas y verduras por Internet, recién cogidas de la huerta y nos damos cuenta de que la verdadera verdura no es perfecta, sus formas a veces son caprichosas. Cuando voy al mercado a comprar zanahorias, están limpias y todas son iguales y que decir de la fruta que tiene ese brillo sospechoso, los que tenéis huerto ya sabéis de lo que os hablo. Por ese motivo y por su sabor a verdura y fruta recién cogida me han gustado estos productos. Tenéis varias opciones tanto de peso, cajas de 5. 7 y 10 kilos como de productos.
Tienen la cesta de la semana que varía semanalmente. La de la semana pasada incluía lo que se ve en la foto y también1 coliflor de 2 kg. que no se ve en la foto y la he cocinado simplemente al vapor aliñándola con ajo crudo y un chorrito de buen aceite. Ya me quedan poquitas cosas.
Hoy os pongo esta receta con las borrajas y os dejo también las palomitas que nos hicimos con la mazorca de maíz para que los más jóvenes sepan que las palomitas no salen de una bolsa que se mete al microondas, que reconozco que es muy rápido y limpio, no se ensucia nada, pero no es tan sano como las naturales.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 kg. de borrajas
• 2 patatas medianas
• 2 ajos
• jamón serrano
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la borraja, hacedlo con guantes porque pincha un poco, sacad todos los hilos, lavadlas bien bajo el chorro del agua fría frotando un poco para acabar de arrastrar los pinchos.

Cortadlas en trozos.

Pelar, lavar las patatas y cortarlas en rodajas.

Se pueden hervir en agua y sal, pero he preferido cocerlas al vapor.

Como la cantidad de borrajas era excesiva para dos una vez cocidas las embolsé y congelé (ya las tengo para otra ocasión).

Sofreír los ajos pelados y cortados en láminas, añadimos el jamón troceado, revolvemos bien y agregamos la harina y el pimentón, mezclamos con cuidado de que el pimentón no se queme porque en ese caso amargaría. Echamos un poco del caldo de cocer las verduras, en caso de haberlas hecho al vapor igualmente queda caldo en la parte baja de la olla.

Añadimos las borrajas y las patatas, cocemos todo junto un par de minutos y listo para comer.

Tanto las borrajas como las patatas y el maíz son de La Trailla.

La receta es de Arguiñano.

Para hacer las palomitas, desgranamos la mazorca, ponemos los granos en una sartén con unas gotas de aceite, tapamos con su tapa y ponemos al fuego, mover la sartén con pequeñas sacudidas, pronto empezarán a explosionar y cuando dejen de hacerlo estarán hechas, retirar del fuego y espera unos segundos antes de retirar la tapa pues si alguna se abre entonces hará saltar a unas cuantas y recogeréis palomitas por toda la cocina.

Podéis poner la sal a vuestro gusto, pero recordad que en exceso no es buena para nuestra salud pues retiene líquidos y hace subir demasiado la tensión arterial.

Espero que os haya gustado. Como veis comer sano es fácil.