ESTOFADO DE TERNERA A LA CERVEZA NEGRA

Qué semana más loca, entre fiestas y laborables ya no sabemos en qué día vivimos.
Pero si sabemos que queremos comer bien y un plato de estofado es una buena opción.
Hoy os voy a hablar de un libro de cocina que hace pocos días apareció en el mercado, es el libro de nuestra compañera bloguera Anna Rius del blog "La Taula d'en Bernat". Es un libro con unas fotos muy bonitas y unas explicaciones muy claras. Podéis encontrarlo en algunas librerías, en comercios de Badalona o también a través de Internet. Aún queda otra opción para poder comprarlo y de paso degustar alguna de sus recetas, el próximo Martes habrá una cena con un menú degustación inspirado en el libro y a cargo del chef Ignasi Niubó en el Restaurante La Sargantana de Badalona, os la vais a perder? Pasad por su blog, os enteráis de todo y os ponéis en contacto con ella para apuntaros, claro que algunos estáis lejos para venir a la cena, en ese caso apuntad en vuestra carta a los Reyes Magos este libro.
Y como no podía ser de otra manera la receta de hoy pertenece al libro, es un clásico estofado, pero no lleva tomate y se hace con cerveza negra, para ello he aprovechado la ocasión para probar una cerveza de la empresa Fortiverd que con la marca Bleder tiene en el mercado una gran variedad de cervezas para todos los gustos, es una cerveza artesana y como todos sabemos que el agua es muy importante para la elaboración de la cerveza la tratan previamente con un sistema completo de ósmosis inversa y posterior remineralización. De esta manera no hay tipo de cerveza que se les resista. Os animo a pasar por su web donde veréis todas las cervezas que tienen y la leyenda de este nombre.
Para este estofado he elegido la variedad "Cova de Drac" (Cueva de Dragón), elaborada con malta Pale Ale, es una cerveza potente con un grado alcohólico del 8% y un punto amargo.
Como hice la mitad de las cantidades del estofado la cerveza que sobró nos la bebimos y es ideal para acompañar este plato, nos pareció excelente.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 400 grs. de ternera para estofar cortada en dados
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 1 zanahoria pequeña de La Trailla
• 2 patatas medianas de La Trailla
• 4 alcachofas pequeñas
• 1 puñado de guisantes congelados
• 1/4 l. de cerveza Cova de Drac
• aceite de oliva virgen extra
• harina 
• sal
• 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

Salpimentar y enharinar los trozos de carne que tendremos cortados en dados, mejor que no sean demasiado grandes para poderlos comer de bocado.

Los sofreímos un poco y reservamos.

Se puede hacer en cazuela normal, aunque yo lo hice con la olla a presión.

Ponemos en el fondo de la cazuela un poco de aceite, sofreímos la cebolla pelada y troceada, el pimiento limpio y a trocitos y la zanahoria pelada y cortada en rodajas, añadimos el laurel y hacemos a fuego no muy fuerte hasta que estén las verduras tiernas.

Añadimos la carne y la cerveza, tapamos y ponemos a fuego medio, en cazuela normal unos 25 minutos y en mi olla a presión 7 minutos.

Apartamos la carne y el laurel y trituramos las verduras.

Pelar, lavar las patatas y cortarlas en trozos.

Quitar las hojas duras de las alcachofas y cortarlas en trozos.

Poner en la olla las patatas y las alcachofas junto a las verduras trituradas y cocer todo junto sin tapar durante 5 minutos.

Introducir la carne el la olla y los guisantes, si es necesario se puede echar un poco de agua, aunque en mi caso le puse caldo de cocido, en olla normal tapada cocer de 10 a 15 minutos, en mi olla a presión 7 minutos.

Servir bien calentito y acompañar de un buen pan.

Feliz día a todos y felicidades a las Inmaculadas, Conchitas, etc.