PANETTONE Y PRIMER CUMPLE DEL BLOG

Hoy se cumple el primer año de este blog, en ese momento ni siquiera imaginé que iba a conocer a personas tan magníficas: vosotr@s, tanto en el mundo virtual como en el real. Ni siquiera sospechaba todo lo que iba a aprender. Si entonces alguien me hubiera dicho que yo haría pan no lo habría creído, eso y todo lo que he aprendido de vosotr@s. Os doy las gracias por estar aquí, detrás de la pantalla día tras día, con vuestros comentarios y visitas.
Igual tocaba hacer un pastel con una velita, pero después de tantos dulces en estos días, como que ya empezaba a tener empacho, pero tenía pendiente de hacer un panettone y aquí lo tenéis, el primero que hago, he tardado un poco en subir la entrada porque lo estaba haciendo, está recién sacado del horno, solo os puedo decir que huele muy bien, pero aún no sé como sabe, ni siquiera puedo hacer el corte pues aún está caliente.
La receta es de un maravilloso blog argentino, donde al contrario que aquí ahora están en verano, se llama MIMOS CULINARIOS, os aconsejo su visita y si tenéis cualquier duda en las recetas o con los ingredientes Mabel es de las que siempre responde.
Si no encontráis los moldes para hacer los panettones, se pueden comprar en la web de
El Amasadero que much@s ya conocéis.

INGREDIENTES PRE-FERMENTO: 

• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 grs. de levadura fresca
• 85 c.c. de leche tibia

INGREDIENTES MASA:

• 200 grs. de azúcar
• 75 grs. de mantequilla ablandada
• 2 huevos
• agua de azahar, o extracto de vainilla, o ralladura de limón
• pre-fermento
• 125 c.c. de leche
• 1 kg. de harina o un poco menos
• relleno: frutas deshidratadas El Datilero 
• 1 huevo para pintar la masa

PREPARACIÓN PRE-FERMENTO:

Disolver la levadura en la leche tibia, mezclar con la harina y el azúcar. Tapar y dejar levar unos 15-20 minutos.

PREPARACIÓN MASA:

Mezclar todos los ingredientes con el pre-fermento menos las frutas. Amasar todo bien durante unos 10 minutos. La harina es mejor no echarla de golpe, ya que seguramente no será necesaria toda. La masa ha de quedar elástica, que no se nos pegue a los dedos.

Colocamos la masa en un bol engrasado y tapamos. Dejamos levar toda la noche en un sitio abrigado de frío y corrientes de aire; la dejé dentro del horno apagado.

Por la mañana desgasificar la masa que habrá doblado su volumen.

Estirarla con un rodillo. Esparcir las frutas deshidratadas cortadas en trocitos, poned bastante cantidad que luego os gustará encontrarlas al morder.

Enrollar y amasar para que quede la fruta bien repartida en el interior.  Dividir la masa en dos partes. Poner cada una de ellas en un molde especial para panettone.

Dejar de levar de nuevo, como mínimo una hora.

Hacer unos cortes en cruz en la parte superior y pintar con huevo batido.

Meter en el horno precalentado a 180-200º. Si se tuesta demasiado se puede tapar la parte superior con papel de aluminio o bajar un poco el horno.

El tiempo dependerá del horno y de la cantidad de masa. Cuando lo veáis tostado pincháis con una aguja si ofrece cierta resistencia ya estará a punto.

Sacar del horno y atravesar la parte de abajo con molde y todo con una brocheta o aguja de hacer punto y colgar boca abajo para que se enfríe y no se aplaste.

He hecho la mitad de las cantidades, un solo panettone, si me ha quedado bien repetiré otro día, no es tan complicado.

Estos días va a ser más complicado mantener el ritmo del blog, por si acaso mañana no puedo publicar os deseo:  FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!