EMPANADA DE POLLO Y FRANKFURT

Otra empanada para la colección, es que son tan versátiles que puedes poner cualquier relleno que se te ocurra. Esta la hice el día del cumpleaños de mi hijo, si os fijáis en la foto intenté poner el 16, digo intenté porque el 6 está al revés, el caso es que nadie se dio cuenta, lo vi cuando ayer pasé la foto al ordenador, tiene mérito, no? Jejeje.
Con esta receta participo en el concurso de cocina con vino y cerveza que organiza LA COCINA DE SARA y patrocina la empresa ESTEVE I FERRON, ya que tanto la masa como el relleno llevan vino blanco.

INGREDIENTES MASA: (3 ó 4 personas)

• 1 vaso de 200 c.c. de vino blanco
• 1 vaso de 200 c.c. de aceite de oliva
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de sal
• harina, la que admita 
• 1 yema de huevo para pintar la superficie 

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
• 2 frankfurts de los gruesos (o seis pequeños)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 lata de tomate triturado
• 1 chorro de vino blanco

PREPARACIÓN:

Poner en un bol los ingredientes para hacer la masa con un poco de harina y mezclar bien con una cuchara de madera, ir añadiendo harina poco a poco, se ha de formar una masa elástica y lisa. Seguir amasando con las manos encima del mármol. Formar una bola y reservar tapada mientras hacemos el relleno.

En una sartén honda sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando esté transparente añadimos la pechuga cortada a trocitos y cuando tome color echamos el tomate y un chorro de vino blanco. 

Cuando el sofrito esté casi a punto se añaden las salchichas cortadas en rodajas y se hace todo junto durante unos minutos.

Dividir la masa en dos partes, la de abajo ligeramente mayor que la de arriba y extenderlas con ayuda de un rodillo o de las manos.

Poner la capa de abajo en un molde o en la bandeja del horno ligeramente engrasadas, colocar el relleno (templado) y cubrir con la parte de arriba, cerrar bien todo el contorno para que no se escape el relleno, se puede hacer un reborde. Cortar los trozos sobrantes de masa y haced algún adorno con ellos. En el centro de la parte superior se hace un agujero a modo de chimenea. Se pinta toda la superficie con yema batida y se mete en el horno precalentado a 200º hasta que se vea dorada.

Suele gustar a todo el mundo, sobre todo a los jóvenes que así varían de la pizza.

Espero que también os guste.