MERMELADAS: DE UVAS Y DE PARAGUAYAS. DULCE DE CIRUELA

La entrada de hoy es triple para los que vuelven de vacaciones se endulcen la vida después de pasar unos maravillosos días.
La mermelada de color ocre es la de uvas, me salió poca pues la intención al comprarlas era para acompañar el ajoblanco, pero a sosas no les ganaba nadie y pasaron a mejor vida, o sea mermelada, con buen resultado.
La de color rosado es la de paraguayas que está deliciosa, animaros a hacerla.
Y con ciruelas de las rojas un dulce de ciruela que es como un membrillo.


INGREDIENTES MERMELADA DE UVAS:

• 400 grs. de uvas peladas y sin pepitas
• 150 grs. de azúcar
• zumo de 1/2 limón
• 1 chorrito de anís de Chinchón

PREPARACIÓN MERMELADA DE UVAS:

En una cacerola poner las uvas peladas y sin pepitas con el azúcar y el zumo de limón.
Poner al fuego y remover, cuando llegue al punto de ebullición bajar el fuego y remover a menudo y añadir un chorrito de anís. Cocer hasta que espesa, coger una cantidad con la cuchara y si veis que al inclinarla le cuesta de caer es que está en su punto. Recordad que una vez fría espesa más.
Meter en botes esterilizados, tapar inmediatamente y colocarlos boca abajo para hacer el vacío durante 24 horas. Etiquetar con el nombre y la fecha.


INGREDIENTES MERMELADA DE PARAGUAYAS:

• 1200 grs. de paraguayas limpias sin hueso, pero con piel
• 400 grs. de azúcar

PREPARACIÓN MERMELADA DE PARAGUAYAS:

Poner en una cacerola las paraguayas troceadas junto al azúcar. Llevar al fuego y cocer removiendo a menudo hasta que tenga la consistencia deseada. Si quedan trozos muy gruesos o se desea más fina se puede triturar antes de acabar la cocción.
Cuidado con las salpicaduras de mermelada que queman mucho.
Envasar en caliente en tarros esterilizados, tapar y poner boca abajo durante 24 horas.
Etiquetar.


INGREDIENTES DULCE DE CIRUELA:

• 600 grs. de ciruelas rojas deshuesadas
• 1/2 rama de canela
• 100 c.c. de agua
• 300 grs. de azúcar

PREPARACIÓN DULCE DE CIRUELA:

Poner las ciruelas troceadas sin hueso en una olla con el agua y la canela. Cocer hasta que estén casi deshechas. Retirar la canela. Colar.
Pesar la pulpa obtenida y por cada 600 grs. de pulpa añadir 300 grs. de azúcar, poner todo en una cacerola y poner al fuego removiendo constantemente. La textura ha de ser más espesa que la de la mermelada. Se sabe que está al punto cuando al pasar la cuchara a través de ella se abre un surco limpio sin líquido en el fondo. Una vez frío también espesa más.
Se puede poner en un molde grande o en varios pequeños.
Pincelar el molde con una capa ligera de aceite, añadir el dulce de ciruelas y esperar a que cuaje totalmente.
Ya tenéis varias opciones de empezar el día dulcemente con un buen desayuno.