FIDEUÀ CON GAMBAS, SEPIA Y CALAMAR

Hoy un plato marinero de los que gustan prácticamente a todo el mundo y sin mucha complicación que es lo que nos interesa estos días en que el calor aprieta de nuevo y pasarnos muchas horas en la cocina no es lo que apetece, pero si alimentarnos bien.
Sé que mucha gente es fan de los caldos caseros y en realidad siempre lo casero es lo mejor, sea un caldo o cualquier otra comida, pero no siempre disponemos de caldo hecho y el congelador es limitado para que nos quepan caldos de todas las clases. Sobre todo en los caldos envasados busco su sabor y que sean bajos en sal, no me gusta que queden fuertes y al que le guste más salado puede añadirla durante la cocción. La gama de caldos ANETO es muy extensa así que en esta fideuà me decidí por el caldo con sofrito especial para fideuà pues no tenía caldo casero en el congelador ni ganas de estar en la cocina más de la cuenta. En casa gustó mucho, nadie se dio cuenta del cambio de caldo.


INGREDIENTES:(3 personas)

• gambas grandes peladas congeladas
• 1 sepia
• aletas y patas de un calamar (opcional)
• fideos para fideuà
• 1 l. caldo Aneto con sofrito especial fideuà
• azafrán en hebras
• all-i-oli

PREPARACIÓN:

Descongelar y lavar las gambas.
Limpiar la sepia y el calamar, le puse calamar ya que compré uno, pero solo usé el tubo y me quedaban las aletas y patas, así de paso lo aprovechaba ya.
Sofreír en una cazuela las gambas, la sepia y el calamar. Añadir los fideos y unas hebras de azafrán, remover bien. Verter el caldo caliente y dejar cocer hasta que esté hecho y el caldo se haya absorbido. Para nuestro gusto no es necesario añadir más sal.
Hacer un all-i-oli en el mortero machacando 1 ó 2 ajos, añadiendo la yema de un huevo y sin parar de darle vueltas ir vertiendo el aceite en chorrito hasta que esté cuajado.
Servir en platos con el all-i-oli a parte para que cada comensal se lo añada a su gusto.