ACELGAS AL QUESO AZUL

Os traigo una receta sabrosa y rápida, sé que a la mayoría os pasa lo mismo que a mí, andamos sin tiempo para meternos en la cocina, pero no siempre lo necesitamos para comer bien. Tenía un bote de acelgas ecológicas en la despensa y queso azul en la nevera cuando leí esta receta de Bruno Oteiza en Hogarutil, con unos pequeños cambios me puse manos a la obra, sin necesidad de limpiar ni cocer acelgas, sin mantequilla, solo aceite de oliva, no tenía leche evaporada y puse leche semi, como no es temporada de ajos frescos pues de los secos y en vez de pan de molde, pan de hogaza que no he frito, lo he tostado en tostadora. Importa el resultado y este es de nota alta y algo menos calórico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 bote de 425 grs. de acelgas ecológicas al natural de Monjardín
• 70 grs. de queso azul
• 2 ajos
• 1 rebanada de pan de hogaza
• 40 ml. de leche
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Escurrimos las acelgas.

En una sartén calentamos el aceite y salteamos los ajos pelados y troceados, incorporamos el queso en trozos y la leche, removemos hasta que se disuelva. Agregamos las acelgas y dejamos cocinar todo unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Cortamos el pan en triángulos y los tostamos en la tostadora.

Ponemos un aro de emplatar sobre el plato donde vayamos a servirlo y lo llenamos con la mitad de las acelgas. Retiramos el aro, espolvoreamos un poco de perejil limpio y troceado y servimos junto a los triángulos de pan tostado. Hacemos lo mismo con el otro plato.

Buen provecho!!!