ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, SURIMI Y POLLO

Aún es tiempo de ensaladas, a estas alturas del verano seguro que las habéis consumido en muchas ocasiones y con diferentes ingredientes. Por si os van faltando ideas os traigo una receta que vi en un recetario de La Sirena y que nos encantó. En la receta original el pollo se asa a la plancha, pero en mi caso usé una pechuga de pollo a l'ast que me había sobrado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 330 grs. de judías verdes
• 1 pechuga de pollo asado
• 4 varitas de surimi
• kikos (maíz tostado)
• zumo de naranja
• aceite de oliva virgen extra Echioliva
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las judías y troceamos. Las cocemos al vapor.

En un cuenco mezclamos las judías, el pollo desmenuzado y las varitas de surimi troceadas.

Mezclamos zumo de naranja con un buen chorro de aceite, sal y pimienta, vertemos sobre la ensalada y dejamos en la nevera un rato.

En el momento de servir espolvoreamos por encima unos cuantos kikos ligeramente machacados.

Y ya tenemos un plato completo, refrescante y rico.

Buen provecho!!!