TOSTA DE PAN DE COCA CON BUTIFARRA Y PATÉ DE ARBEQUINAS

Aún falta para el fin de semana, pero yo me voy adelantando con esta rica tosta para cenar.

El pan de coca es un pan alargado, plano, con poca miga, es ideal para servir tostado, untado con tomate y regado con un buen aceite acompañado de un buen jamón, fuet, etc. En este caso es de La Coca de Folgueroles, población de Barcelona en la comarca de Osona. Está hecha de modo artesanal, con buena harina de trigo, sin aditivos ni conservantes, con fermento natural y aceite de oliva, una masa que tiene un largo tiempo de reposo, un pan hecho sin prisas, como antiguamente. Estas cocas miden cada una 78 cms. de largo aproximadamente.

Esta es nuestra base para la receta de hoy, pero para variar en vez de untarla con tomate lo he hecho con un paté de olivas arbequinas de La Masrojana, empresa familiar que desde los años 60 del siglo pasado se dedica a la elaboración de aceitunas y derivados como patés, aceites aromatizados, etc. respetando generación tras generación los métodos artesanales, de forma que llegan a nuestra mesa unos productos con todo el sabor.

Creo que el mejor maridaje para esta tosta es una buena cerveza artesanal, no podía ser de otro modo, Aniversari de Ratpenat Cervesers, empresa fundada en 2013 por un grupo de jóvenes emprendedores y amantes de la cerveza para elaborar una cerveza de la mejor calidad para ello usan los mejores ingredientes y unos minuciosos controles de calidad en su elaboración. 

Aniversari se creó para celebrar el primer aniversario de la empresa, es una cerveza Triple Belga de color dorado oscuro, aromática con sabor a malta y uva (es uno de sus ingredientes), no está pasteurizada y deja un sabor refrescante en boca.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 butifarras frescas
• pan de La Coca de Folgueroles
• paté de aceituna Arbequina La Masrojana
• champiñones
• 1 o 2 ajos
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• olivas negras Bajo Aragón La Masrojana
• olivas Arbequinas La Masrojana

PREPARACIÓN:

Cocinamos las butifarras a la plancha con unas gotas de aceite.

Lavamos y cortamos los champiñones en láminas. Salteamos en una sartén grande con un poco de aceite y cuando se absorba su agua salamos y añadimos ajo y perejil picados.

Partimos el pan por la mitad y lo tostamos. Untamos el pan con el paté de aceitunas Arbequinas, colocamos encima la butifarra y los champiñones.

Servimos junto a las dos variedades de olivas para ir picando y la cerveza bien fresquita y disfrutamos de la cena.