PASTELITOS DE QUESO CURADO CON MERMELADA DE NARANJA

Lo más habitual es hacer las tartas de queso con alguna variedad de queso fresco. Nunca la había probado con alguna variedad curada. Hace un año mi amiga Teresa de Com a casa, res! publicó una y de momento ahí quedó la cosa, el otro día recordé esta tarta y ahora aquí está. Mis variaciones son que no es una tarta, son varias tartitas, he hecho menos cantidad y han salido cinco, otro cambio es que ella puso mermelada de frambuesas y la mía es de naranja, acababa de recibir mi caja de cítricos de Naranjas Foios y era el momento oportuno. Y el último cambio es que tanto el queso como el yogur son de oveja. Cuando cortéis el queso hacedlo en más cantidad para ir comiendo mientras hacéis la receta. Ah, se me olvidaba como no quería encender el horno para poca cosa los hice en microondas. Han quedado muy ricos.

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural de oveja La Cleda
• 1 cucharada de Maizena
• 1 huevo mediano
• 50 grs. de queso curado ácido de oveja La Cleda
• un pellizquito de sal
• mermelada: 50 grs. de azúcar, 215 grs. de naranja y 1/2 limón de Naranjas Foios

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la mermelada. Lavamos bien y secamos la naranja y el limón, rallamos sus pieles y las ponemos en un cazo. Quitamos el resto de la piel de la naranja y el limón y cortamos en trozos pequeños la pulpa. Llevamos al fuego y cocemos durante 10 a 15 minutos removiendo constantemente. Añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar. Podéis hacer más cantidad y así tendréis para guardarla y desayunar de maravilla.

Quitamos la corteza del queso, lo troceamos y ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el yogur, la Maizena, el huevo y una poquita sal (muy poca). Trituramos bien.

Llenamos con la mezcla los moldes (los míos son de silicona, los de magdalenas) y ponemos en el microondas a 600W. de potencia. Primero he puesto 2 durante dos minutos y luego 3 durante 3 minutos.

Reservamos en la nevera y en el momento de servir sacamos de los moldes y regamos con la mermelada.

Y mientras degustamos estos ricos pastelitos sin mucho cargo de conciencia porque son pequeños podemos leer el libro "Marketing con Moraleja" de Giles Lury, de Lid Editorial, se trata de una recopilación de 75 historias cortas con mensaje sobre algunas empresas conocidas, de como a veces contra todo pronóstico han logrado posicionarse en los mejores puestos de ventas, unas veces por el acierto al elegir su nombre comercial, por el icono de su marca o de cómo han encontrado la inspiración. Un libro de lectura amena para saber más sobre algunas de las empresas sean de alimentación o de cualquier otro campo.