TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA EN SALSA

No sé si habréis probado esta manera de comer la tortilla, merece la pena. Es una receta típica de la zona del Priorat, comarca de la provincia de Tarragona famosa por sus vinos. Normalmente esta receta se hace con una tortilla de judías secas y espinacas.

Aprovechando que tenía esta rica tortilla de patatas con cebolla en la nevera he hecho mi versión de la receta. Precocinados Fuentetaja han añadido un nuevo producto a su gama de tortillas frescas, la Tortilla Fresca Selección, hecha con huevos camperos de granjas españolas seleccionadas, con un peso de 800 grs. está clasificada como producto Premium, cocinada a fuego lento, como la hacemos en casa. Podéis calentarla al microondas y comerla como tengáis costumbre, acompañada de un buen pan, como cena, como picoteo, etc. no os defraudará, pero no os olvidéis de probar esta receta y luego me contáis.

INGREDIENTES: (4 o 5 personas)

• 1 tortilla de patatas y cebolla Fresca Selección de Fuentetaja
• 2 ajos morados de La Mancha de Ajos Garrido
• 50 grs. de tomate rallado
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de azúcar (opcional)
• sal
• pimienta negra molida
• 1/2 cucharada de harina
• 100 ml. de vino Pedro Ximenez o vino rancio
• 250 - 300 ml. de caldo casero
• 1 hoja de laurel
• picada: 1 ajo, 6 avellanas tostadas, 6 almendras tostadas, perejil y una rebanada de pan frito o tostado

PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos y los sofreímos en un poco de aceite, añadimos el tomate rallado y salpimentamos. Si el tomate es muy ácido podemos poner una pizca de azúcar, aunque el vino Pedro Ximenez ya es dulce. 

Dejamos que sofría un par de minutos, agregamos la harina y el vino. Reducimos y vertemos el caldo y la hoja de laurel, cocinamos durante dos o tres minutos e incorporamos la tortilla entera, que quede justo cubierta con la salsa.

Hacemos la picada machacando el pan frito o tostado, el ajo, las avellanas, las almendras y el perejil y se la añadimos al guiso. Cocinamos todo junto un par de minutos y lista para comer, aunque está mucho mejor si reposa unas horas.

Buen provecho!!!