MERMELADA DE CEREZAS AL BRANDY Y CANELA

Con el buen tiempo las frutas maduran muy rápido. Si tenéis mucha cantidad y no queréis que se os pongan malas podéis hacer una rica mermelada que luego nos recuerde a estas frutas. Con la misma fruta se pueden hacer variantes, añadiendo un licor u otro, canela, vainilla, etc. Hoy le toca el turno a las cerezas.

INGREDIENTES:

• 500 grs. de cerezas pesadas sin huesos
• 125 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• un chorro de brandy

PREPARACIÓN:

Primero habremos lavado bien las cerezas, quitamos los rabitos, partimos por la mitad y sacamos los huesos. 

Las ponemos en una cazuela, añadimos el azúcar, la canela y el brandy. Ponemos a fuego medio-bajo removiendo constantemente. Cuando las cerezas estén blanditas trituramos el conjunto y volvemos a meter en la cazuela. Seguimos removiendo hasta que veamos que empieza a espesar, cuando cojamos una cantidad con la cuchara y al ponerla de lado no caiga enseguida estará lista. Cuando enfría espesa más.

Ponemos la mermelada en tarros de cristal esterilizados, llenamos hasta arriba, tapamos con su tapa y los dejamos boca abajo 24 horas para que hagan el vacío.

Podéis guardarla o empezarla a disfrutar.