GUACAMOLE CON SALMÓN AHUMADO, ALGA Y WASABI

Ya es hora de volver a la rutina y aunque mucha gente va a empezar la dieta, siempre nos queda algún cumpleaños o santo por celebrar, ocasiones en las que nos gusta acompañar nuestras comidas con algún aperitivo, mucho mejor si es sencillo y sabroso. Hoy os traigo el clásico Guacamole servido en cucharitas y acompañado con un rico salmón ahumado con alga y wasabi que le da un punto muy rico, es de Benfumat, empresa especialista en el arte de ahumar el pescado, en especial el salmón,  que sigue antiguas tradiciones a las que une la última tecnología y personal altamente capacitado para que el resultado final sean productos de la máxima calidad y variedad que nos dejan con ganas de repetir.

Para aliñar el Guacamole he usado un aceite de olivas Arbequinas de Abditum, olivar de montaña donde prima la calidad a la cantidad, eligiendo las olivas en su punto ideal de maduración, cuidando de que no se dañen en su recogida llevándolas a la almazara el mismo día para obtener el mejor aceite que puede llegar a nuestras mesas.

INGREDIENTES:

• 1/2 aguacate
• lomo de salmón ahumado con alga y wasabi Benfumat
• zumo de limón Naranjas Foios
• 1/2 tomate Paso Doble
• 1/2 cebolleta pequeña
• sal
• Tabasco
• aceite de oliva virgen extra Arbequina Abditum

PREPARACIÓN:

Pelamos el aguacate lo ponemos en un cuenco, rociamos con el zumo de limón y chafamos con un tenedor.

Pelamos el tomate y lo cortamos en daditos, lo añadimos al cuenco.

Pelamos la cebolleta y cortamos en trozos pequeños que agregamos al cuenco junto a un chorro de aceite, sal y un poco de tabasco. Mezclamos bien.

Ponemos en cucharitas que serviremos con un trozo del salmón encima.

Podemos acompañar estas cucharitas con un clásico de los aperitivos, unos berberechos, sin tierra y muy sabrosos de las Rías Gallegas Paco Lafuente que podéis comprar en la tienda on line Tus Conservas, con unas gotas de limón o con un poco de Tabasco están riquísimos.

Buen provecho!!