LASAÑA DE CALABAZA CON PAN CARASAU

La calabaza era una desconocida en mi cocina hasta que empecé con el blog y descubrí que se podían hacer muchas recetas con ella, tanto dulces como saladas, me encantan las cremas de calabaza que pueden variarse con otros ingredientes, como curry, manzana, patata, puerro, etc. Estas Navidades mi cuñado me regaló unas calabazas de su huerto y además de hacer algunas cremas también he elaborado esta lasaña que sustituye las láminas típicas de lasaña por láminas de Pan Carasau, pan tipo pergamino típico de Cerdeña y que también usan para hacer lasañas.

La receta la vi en Uovazuccheroefarina, aunque era con calabacín, hecha con calabaza me ha gustado mucho. Para la bechamel sustituyo la mantequilla por aceite de oliva.

Y puestos a regalarnos el paladar os presento unos chocolates gourmet, totalmente artesanos, Chocolates Matías López, cuatro ricas variedades: Negro con 70% de cacao, Con Leche con 36% de cacao, Blanco con 29% de cacao y Caramelo con 32% de cacao. Cada tableta tiene un peso de 72 grs. y un espesor de 3,5 mm. Vienen numeradas pues son de edición limitada, con 2000 unidades en cada edición. No son chocolates para cocinar, son para degustarlos lentamente, dejar que se fundan en nuestro paladar, sin prisas, disfrutando de su sabor y cremosidad. Su sabor perdura en la boca durante bastante tiempo, a mí me han recordado al chocolate que cuando era pequeña me traían unos familiares de Suiza. La variedad Caramelo se debe a la caramelización del azúcar del chocolate blanco, no le añaden caramelo, su sabor recuerda al dulce de leche, pero más suave. Para convencerse de lo ricos que son lo mejor es probarlos.
Próximamente saldrán a la venta el Chocolate con leche y avellanas y el Chocolate Blanco Capricho.
La historia de estos chocolates empezó en el año 1844 con Matías López que se trasladó a vivir desde Galicia a Madrid, allí trabajó en un obrador aprendiendo todo lo necesario para en 1851 fundar su propio obrador, creando viviendas para sus empleados, la escolarización de sus hijos que al cumplir 14 años podían trabajar en la empresa e incluso creó algo parecido a la actual Seguridad Social para sus empleados, instaurando la jornada laboral de 8 horas. También fue el primero en utilizar el vapor para su maquinaria. En 1964 la fábrica cerró y fue en 2009 cuando su tataranieto Manuel de Cendra y Aparicio recupera la marca empezando a vender de nuevo los chocolates a finales del 2014.

INGREDIENTES: (2 personas)

• láminas de pan Spicchio Carasau de Los Lositos
• 1/2 calabaza
• 50 grs. de jamón York
• 50 grs. de Parmesano rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas colmadas de harina
• leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓN:

Pelar la calabaza y quitar las semillas. Rallarla. Ponerla en un cuenco con un poco de aceite, sal y pimienta.

En un cazo ponemos las 4 cucharadas de aceite, calentamos y añadimos la harina, removiendo constantemente un par de minutos, ponemos un poco de sal y vamos añadiendo leche poco a poco, removiendo hasta tener la bechamel en su punto, ligeramente espesa. Sazonamos con pimienta molida y nuez moscada.

En una bandeja para horno ponemos una capa fina de bechamel en la base, encima una lámina de pan Carasau, bechamel, calabaza, jamón york y queso rallado, repetimos varias capas hasta terminar los ingredientes. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Horneamos a 180º una media hora aproximadamente.

Buen provecho!!!