POLLO RELLENO / WRAPS DE TOMATE CON POLLO RELLENO

Seguimos con las recetas a pares y es que los wraps es una receta de aprovechamiento, la hice con lo que sobró del pollo relleno. Espero que os sirva de idea porque no debemos tirar la comida que está en buen estado, hay que darle una segunda oportunidad y hacer trabajar un poco la imaginación, el bolsillo nos lo agradecerá y también el medio ambiente.

Para maridar el pollo relleno lo hice con un vino argentino, de la variedad de uva Malbec, Killka, si queréis comprarlo podéis hacerlo a través de la web Nicojames que selecciona buenos vinos, tanto de España como de otros países, a los que llama vinos étnicos porque tienen un denominador común: son de una raza aparte y únicos, reconocidos a nivel mundial.

INGREDIENTES POLLO RELLENO: (4 personas)

• 1 pollo
• 250 grs. de ternera picada
• 6-8 salchichas de cerdo
• 2 huevos duros
• ciruelas pasas
• piñones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 2 ó 3 mandarinas Clementinas de La Plana
• pasas
• coñac o vino dulce

PREPARACIÓN POLLO RELLENO:

Si somos hábiles con el cuchillo deshuesaremos totalmente el pollo, sacando todas sus vísceras, de lo contrario nos lo pueden hacer en la carnicería o pollería donde lo compremos.

Pondremos el pollo una vez deshuesado sobre el mármol y con la piel hacia abajo, pondremos encima bien repartida la carne de ternera picada, las salchichas, los huevos duros, unas cuantas ciruelas y algunos piñones.

Enrollamos cerrando bien para que no se salga el relleno. Podemos hacerlo con una redecilla elástica, con un cordel especial o coserlo con el cordel y una aguja de coser grande.

Ponemos el rollo de pollo sobre la bandeja de horno con un poco de aceite y horneamos a 225º, cuando esté dorado añadimos la cebolla pelada y cortada en tiras, más ciruelas pasas, las mandarinas peladas y a gajos y un puñado de pasas.

Regamos con un poco de coñac o vino dulce, esperamos que reduzca un poco y bajamos a 200º. Cuando esté casi hecho agregamos un puñado de piñones.

Trituramos la salsa,dejando aparte las ciruelas pasas.

Cuando el rollo esté frío lo cortamos en rodajas, lo volvemos a poner en la fuente del horno con la salsa y las ciruelas pasas por encima y calentamos todo junto.

No os vayáis a olvidar del pan!

INGREDIENTES WRAPS DE TOMATE CON POLLO RELLENO: (3 personas)

• 6 wraps de tomate Zanuy
• restos del pollo relleno
• mermelada de higos

PREPARACIÓN WRAPS DE TOMATE CON POLLO RELLENO:

Trocearemos el pollo y lo calentaremos.

Calentamos los wraps en el microondas.

Encima de cada wrap colocamos un poco de pollo y una cucharadita de mermelada de higos. Enrollamos, sujetamos con un palillo y ya tenemos una deliciosa cena.