COCHINILLO ASADO CON SALSA DE ARÁNDANOS ROJOS

Hoy es domingo y quizás nos apetece salir a pasear por la naturaleza o por la ciudad, estar con la familia, o simplemente descansar, pero claro comer, queremos comer bien. Qué tal un poco de cochinillo asado sin necesidad de tenerlo horas en el horno y no ver como nos mira que luego nos da pena comerlo? Con Balika ya lo tenemos asado a baja temperatura, cortado  en dos raciones generosas que hasta pueden comer tres. Y como no queremos que nos digan que no hemos hecho nada, que no nos hemos currado la comida lo acompañaremos de una salsa de arándanos rojos que se hace en un momento. La salsa la vi en la web Consumer.es e indicaba que es una salsa con la que se acompaña el pavo de Acción de Gracias.

Acompañaremos el plato de hoy con un vino de Bodegas Pinord, bodega de tradición familiar que ya ha cumplido más de 150 años y siguen con su amor por la tierra y poniendo todo el cariño en los vinos que hacen, innovando con la tecnología más puntera, pero siguiendo los métodos tradicionales y artesanos que los vinos se merecen.

He elegido Chateldon Reserva 2006, un Cabernet Sauvignon del Penedés con 20 meses de crianza en barrica y 24 meses de crianza en botella, de color granate con tonos violáceos, en su aroma se aprecia levemente el roble donde se ha criado y dejando un buen sabor en boca.

INGREDIENTES: (2 ó 3 personas)

• Cochinillo asado a baja temperatura Balika
• 250 grs. de arándanos rojos deshidratados
• 250 ml. de agua
• 25 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua y cuando hierva introducimos los arándanos. Cocemos durante 10 minutos para que se rehidraten y ablanden. Escurrir.

Los ponemos en un cazo al fuego con el azúcar, removiendo hasta que se forme una especie de compota.

Calentamos el horno a 200º, cuando haya alcanzado la temperatura lo ponemos en posición grill y doramos el cochinillo hasta que esté en el punto que nos gusta.

Antes de meter en el horno podemos rociar el cochinillo con un chorrito de vinagre de manzana.

Servimos el cochinillo junto a la salsa de arándanos rojos y disfrutamos de la comida.

Feliz domingo!!!